Жюльен — это классическое французское блюдо, которое завоевало мировую популярность благодаря своему изысканному вкусу и элегантному виду. Изначально его готовили из тонко нарезанных овощей, но со временем рецепт претерпел множество изменений. Сегодня хозяйки и шеф-повара активно экспериментируют с ингредиентами, создавая новые вариации, но неизменно сохраняя главный принцип — нарезку продуктов соломкой и запекание в сливочном или сметанном соусе под сырной корочкой.
1. Нежный жюльен с королевскими креветками
Хотя традиционный жюльен чаще всего ассоциируется с курицей и грибами, этот рецепт предлагает изысканную альтернативу с морепродуктами. Королевские креветки придают блюду благородный вкус и делают его идеальным для праздничного стола.
Обратите внимание: Рецепт запеканки из кабачков и помидоров проще некуда..
Основой соуса служат сливки и молоко, которые создают нежную, бархатистую текстуру.Ингредиенты:
• Креветки королевские очищенные — 250 г;
• Сливки жирностью не менее 20% — 100 мл;
• Молоко — 150 мл;
• Масло сливочное — 150 г;
• Пармезан — 150 г;
• Лук-порей (белая часть) — 1 стебель толщиной около 3 см;
• Мука — 4 ч. л.;
• Соль — по вкусу;
• Молотый чёрный перец — по вкусу;
• Мускатный орех — по вкусу;
• Свежая петрушка или кинза — 6–8 стеблей.
Способ приготовления:
1. Приготовьте соус: смешайте сливки, молоко и муку, добавьте соль, перец и мускатный орех. Вылейте смесь на разогретую сухую сковороду и готовьте 10–12 минут, постоянно помешивая, до загустения.
2. Лук-порей тщательно вымойте, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в большом количестве сливочного масла до мягкости.
3. Соедините креветки с обжаренным луком и разложите смесь по порционным кокотницам или формам для запекания.
4. Залейте креветки и лук приготовленным соусом, сверху обильно посыпьте тёртым пармезаном.
5. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
6. Перед подачей украсьте блюдо мелко рубленной свежей зеленью.
2. Ароматный жюльен с помидорами и белым вином
Этот вариант жюльена отличается ярким вкусом и лёгкой кислинкой, которую придают сочные помидоры и белое вино. Блюдо получается очень ароматным и прекрасно подходит для ужина в кругу семьи или друзей.
Ингредиенты:
• Шампиньоны — 400 г;
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.;
• Сливки жирные — 0,5 стакана;
• Сметана жирная — 3/4 стакана;
• Белое вино — 1/4 стакана;
• Твёрдый сыр — 100 г;
• Крупные помидоры — 2 шт.;
• Подсолнечное масло — 6 ч. л.;
• Соль — по вкусу;
• Молотый чёрный перец — по вкусу;
• Свежая петрушка — для украшения.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Жюльен из вина,креветок, помидоров,....
