Если сезон кабачков в самом разгаре и вы ищете новые способы их приготовления, этот рецепт для вас. Вместо привычной жарки или запекания предлагаем приготовить нежный и ароматный соус для пасты. Это блюдо в итальянском стиле станет отличным вариантом как для сытного обеда, так и для быстрого ужина. Кроме прекрасного вкуса, вы получите пользу для здоровья: кабачки — низкокалорийный продукт, богатый витаминами и минералами, благотворно влияющий на пищеварение. Помните, что максимальная концентрация полезных веществ содержится в кожуре, поэтому молодые кабачки лучше не чистить.
Ингредиенты для соуса
Количество рассчитано на 2-3 порции:
- 1 средний кабачок
- 1 стакан сметаны (примерно 200 г)
- 3 зубчика чеснока
- оливковое масло для жарки
- соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка кабачков. Тщательно промойте кабачок. Если он молодой и с тонкой кожурой, просто натрите его на крупной терке. Если кабачок перезревший, рекомендуется очистить его от грубой кожуры и удалить крупные семена.
Шаг 2: Обжарка чеснока. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Измельчите очищенные зубчики чеснока и обжарьте их в масле до легкой карамелизации и появления аромата. Будьте внимательны: чеснок не должен подгореть, иначе он станет горьким.
Шаг 3: Тушение кабачков. Добавьте к чесноку натертый кабачок, посолите и поперчите по вкусу. Слегка обжарьте, а затем тушите на среднем огне около 20 минут. За это время кабачки пустят сок, станут очень мягкими и приобретут нежную, кашицеобразную консистенцию.
Шаг 4: Завершение соуса. В почти готовую кабачковую массу добавьте сметану, хорошо перемешайте и прогрейте на медленном огне в течение 2-3 минут. Готовый соус идеально подходит к любой пасте. Для свежести и цвета можно украсить блюдо листьями свежего базилика.
Советы по подаче
Чтобы придать блюду настоящий итальянский акцент, перед подачей посыпьте пасту с соусом мелко натертым сыром Пармезан. Это простое дополнение превратит ваш ужин в ресторанный деликатес.
Обратите внимание: Икра кабачковая.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как приготовить быстрый соус из кабачков.
