Приготовьте невероятно воздушные и тонкие заварные блины по этому простому рецепту. Их секрет — в добавлении крутого кипятка, что делает тесто особенно эластичным, а готовые блинчики — кружевными и нежными.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 500 мл (пол-литра)
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — примерно 1,5-2 стакана (добавляйте до консистенции теста для оладий)
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 7 столовых ложек (для теста)
- Кипяток — 1 стакан (250 мл)
- Масло для жарки — по необходимости
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте основу. В глубокой миске венчиком или вилкой тщательно взбейте два яйца до легкой пены.
- Соедините с молоком. К взбитым яйцам влейте пол-литра молока комнатной температуры и хорошо перемешайте.
- Введите сухие ингредиенты. Добавьте в молочно-яичную смесь чайную ложку разрыхлителя. Затем постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться по густоте похожим на тесто для оладий — не слишком крутое, но и не жидкое.
- Секретный шаг — заварка. Именно этот этап делает блины особенными. Тонкой струйкой, активно помешивая тесто, влейте в него один стакан крутого кипятка. Кипяток «запаривает» муку, клейковина становится более упругой, что гарантирует тонкие и прочные блины, которые не будут рваться при переворачивании.
- Добавьте масло. В почти готовое тесто влейте 7 столовых ложек растительного масла. Масло в тесте — еще одна хитрость, которая позволит жарить блины, практически не смазывая сковороду. Тщательно вымешайте тесто до однородности. Оно готово к жарке!
Жарка блинов:
Разогрейте сковороду (желательно блинную или с толстым дном) на среднем огне. Можно слегка смазать ее маслом перед первым блинчиком. Наливайте тесто половником, быстро распределяя его по поверхности тонким слоем. Жарьте до золотистого цвета с одной стороны, затем аккуратно переверните лопаткой и обжарьте с другой. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку — они остаются мягкими и не слипаются.
Подавайте эти ажурные заварные блины с любимыми добавками: со сметаной и вареньем, медом, свежими ягодами или сытной начинкой. Приятного аппетита и самых вкусных кулинарных моментов!
