Ингредиенты для торта
Для шоколадного бисквита:
- 4 яйца
- 110 г муки
- 110 г сахара
- 30 г какао-порошка
- 2 ст. ложки растительного масла
- Щепотка соли
Для вишнёвой пропитки:
- 3 ст. ложки вишнёвого сиропа
- 10 мл воды
- Вишня из варенья для прослойки
Для сливочного крема:
- 200 мл сливок 33% жирности
- 400 г крем-чиза (в баночке)
- 2 ст. ложки сахарной пудры
- Ванилин по вкусу
Для шоколадной глазури:
- 100 г тёмного шоколада
- 2 ст. ложки сливок 33%
- 1 ч. ложка сливочного масла
Приготовление шоколадного бисквита
Для начала подготовим форму диаметром 20 см. Яйца взбиваем с сахаром до увеличения массы примерно в три раза — это займёт несколько минут. Полученная смесь должна стать светлой и пышной. Затем постепенно просеиваем муку, смешанную с какао-порошком, и аккуратно вмешиваем её снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Когда вся мука будет добавлена, по краю чаши вливаем растительное масло и ещё раз бережно перемешиваем.
Если у вас форма без дна, застелите её снизу фольгой для безопасности. Выложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 180°C духовку примерно на 20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовый корж достаём из духовки и даём полностью остыть, после чего аккуратно извлекаем из формы.
Приготовление крема и пропитки
Пока корж остывает, готовим компоненты для сборки. Для пропитки просто смешайте вишнёвый сироп с водой. Для крема сначала взбейте холодные сливки до устойчивых пиков, затем добавьте крем-чиз, сахарную пудру и ванилин. Взбивайте на низких оборотах до однородности — крем готов.
Сборка торта
Остывший бисквит разрезаем на три ровных коржа. Срежьте слегка поджаристые корочки — их можно измельчить в крошку для украшения боков торта.
Обратите внимание: Шоколадный постный бисквит.
Шоколадная глазурь и украшение
Для глазури поломайте шоколад в миску, добавьте сливки и растопите на медленном огне или водяной бане, постоянно помешивая. В самом конце добавьте сливочное масло — это сделает глазурь более глянцевой. Дайте глазури немного остыть, затем равномерно полейте ею верх торта. Оставьте торт при комнатной температуре, чтобы глазурь застыла, после чего украсьте оставшимся кремом и вишнями.
Для наилучшего вкуса и пропитки поставьте готовый торт в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит коржам хорошо пропитаться, а вкусам — гармонично соединиться.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как приготовить торт шоколадный с вишней.
