Добро пожаловать на мой кулинарный сайт, дорогие читатели!
Сегодня я познакомлю вас с одним из самых популярных блюд кавказской кухни — закуской под названием «Ёки». Это невероятно вкусные лепёшки с сырной начинкой, которые неизменно вызывают восторг у всех, кто их пробует. Гости часто просят добавки, хотя порции получаются весьма сытными. Главное преимущество рецепта — его простота и скорость приготовления.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты для 4 порций:
1. Армянский лаваш — 2 листа
2. Твёрдый сыр (например, российский или гауда) — 150–200 г
3. Адыгейский сыр или сулугуни — 100 г
4. Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок
5. Сливочное масло для обжарки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка начинки
Оба вида сыра натрите на крупной тёрке. Секрет вкусных ёков — в сочетании разных сыров: твёрдый даёт тягучесть, а адыгейский или сулугуни — особую влажность и аромат. Не экономьте на начинке: чем больше сыра, тем сочнее получится блюдо.
Шаг 2: Добавление зелени
Тщательно промойте зелень, обсушите и мелко нарежьте. Профессиональные повара рекомендуют использовать только листья, без жёстких стеблей, чтобы текстура начинки была нежной и однородной. Смешайте зелень с натёртым сыром.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шаг 3: Формирование лепёшек
Разрежьте каждый лист лаваша пополам. На одну половинку выложите сырно-зелёную начинку, равномерно распределите, оставляя свободными края. Аккуратно заверните лаваш в плотный рулет, полностью закрывая начинку, чтобы она не выпадала при жарке.
Шаг 4: Обжарка до золотистой корочки
Хорошо разогрейте сковороду, добавьте кусочек сливочного масла. Когда масло растопится, убавьте огонь до минимума, выложите ёки швом вниз и накройте крышкой. Обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки.
Шаг 5: Подача
Готовые ёки выложите на тарелку. Подавать их лучше всего горячими или тёплыми — именно в таком состоянии сырная начинка остаётся нежной и тягучей, а лаваш — хрустящим снаружи и мягким внутри.
Как видите, рецепт действительно простой и не требует особых кулинарных навыков. Ёки станут идеальным вариантом для быстрого перекуса, завтрака или угощения внезапных гостей. Это блюдо не раз выручало меня в ситуациях, когда нужно было быстро приготовить что-то вкусное и сытное.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание! Если рецепт вам понравился, ставьте лайк и подписывайтесь на обновления.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Быстро, просто, вкусно: Ёки - традиционная кавказская закуска. Пошаговый рецепт с фото..
