С наступлением тепла я традиционно начинаю сезон холодных супов со своей любимой окрошки. Мой способ приготовления далек от классических канонов, но именно это блюдо неизменно вызывает восторг у гостей — все просят добавку и секрет рецепта. Сегодня я с удовольствием делюсь этим кулинарным ноу-хау с вами.
Окрошка: исконно русское наследие
Прежде чем перейти к рецепту, предлагаю немного окунуться в историю. Окрошка — это наше национальное достояние, блюдо с богатой и интересной судьбой.
Название происходит от слова «крошить», что прекрасно описывает сам процесс приготовления. Первые письменные упоминания относятся к концу XVIII века и встречаются в труде Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха».
Любопытно, что изначально это была пища крестьян, но очень быстро она завоевала популярность в аристократических домах и даже вошла в моду в Санкт-Петербурге.
Один из первых задокументированных рецептов можно найти у Василия Левшина в «Словаре поваренном...». Интересно, что в те времена в окрошку шли любые мясные остатки — от курицы до дичи, добавляли и свежие, и соленые огурцы, лук и даже соленые сливы! Заправляли эту смесь комбинацией огуречного и сливового рассолов с яблочным уксусом и квасом.
Традиционно окрошку готовят на белом квасе, но сегодня существует бесчисленное множество вариаций. У каждой хозяйки есть свой любимый, проверенный рецепт.
Обратите внимание: Невероятно вкусное рагу из кабачков и шампиньонов.
Почему стоит попробовать именно этот вариант?
❤️ Мой рецепт может быть и не классическим, но у него есть два неоспоримых преимущества. Во-первых, вкус получается очень сбалансированным: пикантным, с легкой остринкой, но при этом мягким и деликатным.
❤️ Во-вторых, такая окрошка выходит более сытной и питательной, что особенно важно, если в доме есть мужчины с хорошим аппетитом.
Сами ингредиенты — самые обычные, те, что есть у любой хозяйки. Вся магия кроется в особой заправке. Но давайте обо всем по порядку.
Подготовка ингредиентов
Рецепт довольно прост, поэтому я собрала все этапы приготовления в виде фото-галереи. Листайте изображения по стрелочке вправо, чтобы увидеть каждый шаг. А для тех, кто предпочитает динамичный формат, в конце статьи я прикрепила короткое, но очень подробное видео-руководство.
Секретная заправка: главный аккорд блюда
Когда все компоненты нарезаны и разложены по тарелкам, наступает самый ответственный момент — добавление заправки и свежей зелени. Именно этот финальный штрих превращает набор продуктов в ту самую, невероятно вкусную окрошку.
Надеюсь, мой рецепт придется вам по душе! Буду очень рада, если вы поддержите его лайком❤️ и поделитесь своим мнением в комментариях💬.
Желаю всем отличного настроения и жду вас завтра с новым рецептом❤️!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Абсолютно неправильная окрошка, но получается всегда невероятно вкусной. (Делюсь секретом моей заправки).
