Всем поклонникам ароматных грибов и чеснока посвящается! Этот рецепт превратит обычную куриную грудку в настоящее кулинарное произведение. Представьте себе: золотистая, аппетитно хрустящая корочка снаружи, а внутри — невероятно сочное и пропитанное маслом мясо с начинкой из двух видов сыра и душистых чесночных шампиньонов. Этот рецепт курицы с сырно-чесночным маслом и грибами самодостаточен, но вы можете пойти дальше и приготовить к ней роскошный сливочно-чесночный соус с пармезаном, который станет идеальным завершением блюда. Решать только вам!
Ингредиенты
Для грибной начинки:
- Сливочное масло — 4 столовые ложки
- Коричневые грибы (шампиньоны) — 250 г, нарезанные
- Чеснок — 4 зубчика, измельчить
- Свежая петрушка — 2 столовые ложки, мелко нарезать
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Для курицы:
- Куриные грудки (филе) без кожи и костей — 4 шт.
- Соль и перец — для приправы
- Луковый порошок — 1 чайная ложка
- Сушеная петрушка — 1 чайная ложка
- Сыр моцарелла — 8 ломтиков
- Сыр пармезан свежий — 1/4 стакана, натереть
Для сливочно-чесночного соуса с пармезаном (опционально):
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Чеснок крупный — 2 зубчика, измельчить
- Дижонская горчица — 1 столовая ложка
- Сливки с пониженной жирностью или молоко — 1–1.5 стакана
- Сыр пармезан свежий — 1/2 стакана, мелко натереть
- Соль и перец — по вкусу
- Кукурузный крахмал — 1/2 чайной ложки, смешать с 2 ч.л. воды (для загущения соуса)
- Свежая петрушка — 2 столовые ложки, нарезать
Пошаговая инструкция
Приготовление курицы:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Приготовьте грибную начинку: растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок до появления насыщенного аромата (примерно 1 минута). Добавьте нарезанные грибы, соль, перец и свежую петрушку. Готовьте, помешивая, пока грибы не станут мягкими. Снимите с огня и дайте немного остыть, пока будете заниматься курицей.
- Куриные грудки промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Приправьте их солью, перцем, луковым порошком и сушеной петрушкой, хорошо натрите специями со всех сторон.
- Сделайте в каждой грудке глубокий горизонтальный надрез, чтобы получился карман для начинки.
Обратите внимание: Маринованные шампиньоны. Кушаем с наслаждением!!!.
В каждый карман положите по 2 ломтика моцареллы. - Равномерно распределите остывшую грибную смесь по четырем грудкам, поверх сыра. Сок, оставшийся от грибов, сохраните в сковороде — он пригодится позже. Если грибов немного осталось, не страшно, они пойдут в соус. Сверху на грибы посыпьте по столовой ложке тертого пармезана на каждую грудку. Чтобы начинка не выпадала во время готовки, закрепите края кармана зубочистками (2–3 штуки).
- Верните сковороду с чесночно-грибным соком на огонь. Когда масло начнет слегка подрумяниваться и приобретет приятный ореховый оттенок, выложите куриные грудки. Обжарьте их с обеих сторон до образования красивой золотистой корочки.
- Накройте сковороду крышкой (или, если она не жаростойкая, переложите курицу в форму для запекания) и отправьте в разогретую духовку на 20 минут. Готовность проверяйте по тому, чтобы мясо внутри полностью побелело и не было розовым.
- Подавайте курицу, полив соком со сковороды и выложив оставшиеся грибы. Идеальным гарниром станут паста, рис или тушеные овощи.
- Для приготовления дополнительного соуса переложите готовую курицу на тарелку, а в сковороде с оставшимися соками приступайте к следующему шагу.
Приготовление сливочно-чесночного соуса:
- В сковороду с соками добавьте оливковое масло и обжарьте чеснок до аромата (около минуты). Уменьшите огонь до минимума и влейте горчицу и половину сливок (или молока).
- Доведите смесь до легкого кипения, добавьте оставшиеся грибы (если они есть) и тертый пармезан. Проварите соус, пока сыр не начнет плавиться. Если консистенция кажется вам слишком жидкой, влейте в центр сковороды смесь кукурузного крахмала с водой и быстро размешайте. Соус мгновенно загустеет.
- В конце приправьте соус солью и перцем по вкусу, добавьте свежую петрушку. Верните курицу в сковороду, чтобы она немного пропиталась соусом, или полейте соусом сверху при подаче.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Цыпленок, фаршированный грибами и чесночным маслом, с добавлением сливочно-чесночного соуса с пармезаном!.
