Нет ничего вкуснее и душевнее домашней выпечки, особенно если это пирожки, приготовленные по бабушкиному рецепту. Моя бабушка всю жизнь пекла невероятно вкусные пирожки с мясом, и сегодня я с радостью делюсь этим семейным секретом с вами. Это не просто рецепт — это частичка тепла и домашнего уюта.
Пирожки получаются необыкновенно ароматными, с сочной начинкой и идеально пропеченным тестом. Они настолько хороши, что ваши домочадцы и гости непременно попросят добавки, а потом будут спрашивать рецепт. Готовьтесь к кулинарным комплиментам!
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления теста вам понадобится:
Теплая вода — 220 миллилитров
Пшеничная мука высшего сорта — примерно 700 грамм
Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка (для активации дрожжей)
Соль — 1 чайная ложка
Рафинированное растительное масло — 70 миллилитров (плюс дополнительно для обжарки)
Для сочной мясной начинки подготовьте:
Говяжий фарш — 450 грамм
Репчатый лук — 1 крупная головка
Соль и любимые специи (черный перец, паприка) — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто. Слегка подогрейте воду, чтобы она была теплой, но не горячей. Растворите в ней дрожжи и сахар, хорошо перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась легкая пенка. Пока дрожжи «просыпаются», просейте муку в глубокую миску и смешайте ее с солью.
Шаг 2: Формируем тесто. Влейте дрожжевую смесь в муку и начните замешивать тесто. В процессе добавьте растительное масло без запаха. Замешивать можно как вручную, так и с помощью кухонного комбайна с насадкой-крюком. Тесто должно стать эластичным, мягким и не липнуть к рукам.
Шаг 3: Подходим теста. Готовое тесто поместите в чистую миску, накройте пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков. Ему нужно подойти и увеличиться в объеме примерно в 1,5–2 раза. На это уйдет около 1–1,5 часов в зависимости от температуры в кухне и активности дрожжей.
Шаг 4: Готовим начинку. Пока тесто подходит, займемся фаршем. Очистите луковицу и очень мелко порубите ее ножом или измельчите в блендере. Смешайте лук с говяжьим фаршем. Посолите, поперчите и добавьте ваши любимые специи для мяса. Тщательно вымешайте начинку до однородности — так она будет сочнее.
Шаг 5: Формируем пирожки. Подошедшее тесто обомните, выпустив воздух, и выложите на припыленную мукой рабочую поверхность. Разделите его на 12–14 равных частей и скатайте из каждой в аккуратный шарик. Каждый шарик раскатайте или просто расплющите руками в круглую лепешку толщиной около 0,5 см. В центр каждой лепешки положите 1–1,5 столовые ложки мясной начинки.
Шаг 6: Лепим и жарим. Края лепешки аккуратно защипните, формируя классический пирожок. Убедитесь, что шов хорошо закрыт, чтобы начинка не вытекала во время жарки. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла (оно должно доходить до середины пирожка). Выкладывайте пирожки швом вниз и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.
Шаг 7: Подаем. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте их горячими, с чаем, бульоном или просто как самостоятельное блюдо. Аромат наполнит весь дом, а вкус перенесет вас прямо в бабушкину кухню. Приятного аппетита и теплых семейных посиделок!
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Бабушка приготовила пирожки с мясом по своему фирменному рецепту, я никогда не ела таких вкусных пирожков. Делюсь рецептом.
