Представьте себе домашние булочки, от которых невозможно оторваться: они невероятно ароматные, мягкие и воздушные. Секрет их успеха — в идеальном сочетании сдобного теста и очень щедрой, сочной маковой начинки. Этот рецепт станет вашим любимым, ведь он проверен и гарантирует потрясающий результат! 😋
Универсальность — ещё одно достоинство этого рецепта. Из этого великолепного теста с маковой начинкой можно готовить не только булочки, но и рулеты, и пироги. А если вы не любитель мака, возьмите это чудесное сдобное тесто за основу и используйте свою любимую начинку: творог, сухофрукты, орешки или корицу с сахаром 😉
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
• 250 мл тёплого молока
• 550 г муки
• 2 яйца
• 40 г сливочного масла
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. сухих дрожжей
Для маковой начинки:
• 200 г мака
• 40 г сливочного масла
• 4 ст. л. сахара
• 1 яичный белок
• 3 ст. л. молока
• 1 ст. л. манки (может понадобиться, если начинка будет жидкой)
Для смазывания:
• 1 яйцо, взбитое с 2 ст. л. молока
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление опары:
В тёплое молоко добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара (от общего количества). Тщательно перемешайте и оставьте в тёплом месте примерно на 15 минут. За это время должна образоваться пышная «шапочка» — признак того, что дрожжи активировались.
2. Замес теста:
В отдельной миске смешайте яйца, оставшийся сахар, соль, растопленное и остывшее сливочное масло и растительное масло. Взбейте венчиком до однородной массы. Затем влейте в эту смесь подготовленную дрожжевую опару и снова перемешайте.
Постепенно вводите просеянную муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Процесс вымешивания должен быть тщательным и занять не менее 10 минут — это залог воздушности будущих булочек.
Обратите внимание: Блинчики печеночные с начинкой.
Накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место. Оно должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза, на это уйдёт от 40 до 60 минут.3. Приготовление маковой начинки:
Мак высыпьте в небольшую кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 40 минут для набухания. Затем снова залейте кипятком до верха и оставьте ещё на 30 минут. После этого слейте всю жидкость через мелкое сито.
Измельчите распаренный мак с помощью блендера или перетрите. Добавьте к нему сливочное масло, сахар, молоко и взбитый в пену яичный белок. Всё тщательно перемешайте и проварите смесь на медленном огне около 5 минут, постоянно помешивая. Консистенция начинки должна быть пастообразной. Если она покажется вам жидковатой, добавьте столовую ложку манки, если суховатой — столовую ложку молока. Дайте начинке полностью остыть.
4. Формовка и выпечка:
Подошедшее тесто разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной не более 1 см. Равномерно распределите остывшую маковую начинку.
С помощью ножа разделите пласт на полоски шириной около 5 см. Аккуратно сверните каждую полоску в булочку и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смажьте булочки взбитой смесью яйца и молока для красивого золотистого цвета при выпекании. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке в течение 20–25 минут до румяной корочки.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Воздушные булочки с сочной маковой начинкой.
