Эти фрикадельки я назвала «зелеными» из-за обилия свежих весенних овощей в составе: молодого горошка, бобов и шпината. Это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, богатое клетчаткой и витаминами. Особенно радует, что фрикадельки не жарятся, а запекаются в духовке, что делает их менее калорийными и более диетическими.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно 16 нежных и сочных фрикаделек — идеальная порция для семейного ужина или обеда.
В итальянской кухне фрикадельки — это настоящее кулинарное искусство. Их подают как самостоятельное блюдо, добавляют в пасту, используют в качестве закусок-аперитивов, нанизывая на шпажки. Существует множество вариаций: рыбные, овощные, жареные, паровые и даже сырые. Наш рецепт продолжает эту вкусную традицию, но с акцентом на свежесть и пользу.
Ингредиенты для зеленых фрикаделек
Для приготовления вам понадобятся:
- 400 г очищенного свежего горошка
- 100 г очищенных свежих бобов
- 100 г сливочного сыра
- 1 горсть молодого шпината
- 1 столовая ложка муки типа 00
- 1 луковица шалот
- 4-5 столовых ложек панировочных сухарей
- 1 щепотка семян тмина
- Свежие ароматные травы (базилик и мята)
- 1 яйцо
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
Приступаем к приготовлению
Шаг 1. Подготовка овощей. Бобы и горох нужно бланшировать. Для этого опустите их в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет и остановить процесс приготовления.
Шаг 2. Формирование основы. Тщательно обсушите бланшированные овощи. С бобов желательно снять тонкую внешнюю пленку для более нежной текстуры. Все подготовленные овощи, шпинат, лук-шалот, сливочный сыр, яйцо, панировочные сухари, муку и ароматные травы поместите в чашу блендера.
Шаг 3. Смешивание.
Обратите внимание: Эти кабачки едим всю зиму, все кто пробовал просят рецепт. Кабачки в томате..
Взбивайте ингредиенты до получения однородной массы. Консистенция теста должна быть достаточно плотной, чтобы из него можно было лепить. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте еще немного панировочных сухарей.
Шаг 4. Формовка. Приправьте полученную массу солью, перцем и щепоткой тмина. Влажными руками сформируйте небольшие шарики, размером примерно с мандарин. Обваляйте каждую фрикадельку в муке и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 5. Запекание. Слегка сбрызните фрикадельки оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 200°C. Запекайте около 25-30 минут до появления золотистой корочки.
Подавайте фрикадельки теплыми. Они прекрасны сами по себе, но также отлично сочетаются со свежим зеленым салатом или вашим любимым соусом (например, йогуртовым или томатным).
Приятного аппетита!
Надеемся, рецепт вам понравится! Если у вас есть вопросы или дополнения, обязательно оставляйте комментарии. Подписывайтесь на наш раздел, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.
подписаться в раздел здесь
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Зеленые фрикадельки готовлю всё лето. Мои дети просят ещё и еще.
