Хотя спортзал — не моя стихия, мое сердце принадлежит кулинарии. Мой же супруг — заядлый посетитель тренажерного зала, и он постоянно просит меня готовить высокобелковые блюда для поддержки своих тренировок и роста мышц. Этот салат стал для него настоящим фаворитом. Он шутит, что в нем «белок сидит на белке и еще одним белком погоняет» — и в этом есть доля правды!
Почему этот салат так хорош?
В этом блюде идеально сочетаются животные и растительные источники протеина, что делает его невероятно питательным и сытным. Он исчезает со стола моментально. А для меня, как для того, кто его готовит, главный плюс — это скорость и простота приготовления. Это идеальный вариант для полезного и быстрого ужина или обеда.
Ингредиенты для салата
- 2 банки консервированной фасоли в собственном соку (я люблю брать смесь красной и белой для яркого цвета)
- 1 крупное куриное филе (грудка)
- 100-150 г грецких орехов
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок свежей кинзы
- Соль и перец по вкусу
- Майонез для заправки
Приготовление салата
Начинаем с того, что отвариваем куриную грудку до готовности. Пока она варится и остывает, занимаемся остальными компонентами. Грецкие орехи нужно измельчить — для этого отлично подойдет мясорубка или мощный блендер. Свежую кинзу мелко рубим, а чеснок пропускаем через пресс. Консервированную фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний рассол (его мы сохраним для соуса!). Когда курица остынет, разбираем ее руками на тонкие волокна — так салат будет сочнее и интереснее по текстуре. Все подготовленные ингредиенты соединяем в большой миске, солим, перчим и заправляем.
Два варианта заправки: быстрый и домашний
Для экономии времени можно просто использовать качественный готовый майонез. Но если вы хотите сделать блюдо еще полезнее и вкуснее, рекомендую приготовить легкий домашний майонез на основе рассола от фасоли.
Ингредиенты для домашнего майонеза
- 80 мл рассола от консервированной фасоли
- 200 мл растительного масла (без сильного запаха)
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1 ч.л. фруктового уксуса
- 1/3 ч.л. соли
- По желанию: 1 ч.л. столовой или дижонской горчицы
Как приготовить домашний майонез
В чашу блендера поместите весь рассол, лимонный сок, уксус, соль и горчицу (если используете). Взбивайте эти ингредиенты в течение 2-3 минут, чтобы они хорошо соединились. Не выключая блендер, начинайте вливать растительное масло самой тонкой струйкой. Продолжайте взбивать. Процесс эмульгирования займет от 5 до 10 минут — вы увидите, как масса начнет густеть и превращаться в нежный, однородный майонез. Чем медленнее вы льете масло, тем стабильнее получится соус.
Готовый домашний майонез можно сразу же добавить в салат. Остатки храните в холодильнике в закрытой банке не более 5 дней. Интересный факт: после охлаждения он станет еще гуще.
Смешивайте салат с выбранной заправкой, дайте ему немного пропитаться и подавайте к столу. Это блюдо — отличный пример того, как полезное может быть невероятно вкусным. Приятного аппетита и успешных тренировок!
