Ищете идеальное блюдо для сытного семейного обеда? Предлагаем освоить классический рецепт украинского борща — наваристого, ароматного и невероятно вкусного супа, который станет украшением любого стола и точно понравится и взрослым, и детям.
Борщ — это визитная карточка и гордость украинской кухни, завоевавшая популярность далеко за пределами своей родины. Хотя у каждой семьи есть свои секреты и традиции приготовления, этот проверенный вариант поможет вам создать эталонный вкус. Рецепт достаточно прост и подробен, так что с ним справятся даже те, кто только начинает свой путь на кухне.
Необходимые продукты
- Мясо для бульона (говядина, свинина или курица) — 400-450 г
- Картофель — 4 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свекла — 3 шт. (небольшие)
- Капуста белокочанная — ⅓-½ небольшого кочана
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Уксус (столовый 9% или яблочный) — 1 ст. ложка
- Соль, молотый черный перец, сахар — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Вода — 3-4 литра
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим бульон. Промойте мясо, поместите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите до полной готовности мяса (время зависит от вида: курица — около 40-50 минут, говядина — 1,5-2 часа). Готовое мясо извлеките из бульона.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Бульон при желании можно процедить для большей прозрачности.Шаг 2: Закладываем картофель. Посолите бульон по вкусу, добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варите около 10-12 минут, пока картофель не начнет становиться мягким.
Шаг 3: Подготавливаем зажарку. Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на разогретом растительном масле до мягкости и легкого золотистого оттенка. Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном.
Шаг 4: Добавляем капусту. Тонко нашинкуйте капусту и отправьте ее следом за зажаркой в борщ. Продолжайте варить.
Шаг 5: Готовим свеклу. Это ключевой этап для красивого цвета борща. Очищенную свеклу натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте масло, выложите свеклу и обжаривайте 2-3 минуты. Влейте уксус (он помогает сохранить яркий свекольный цвет) и тушите около 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите на медленном огне еще 5-7 минут.
Шаг 6: Собираем борщ. Мясо нарежьте порционными кусочками и верните в кастрюлю. Туда же отправьте тушеную со свеклой и томатной пастой. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, черный перец и, при необходимости, щепотку сахара для сбалансированного вкуса. Проварите все вместе еще 7-10 минут до полной готовности овощей.
Шаг 7: Настаиваем. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться минимум 30 минут. За это время вкусы окончательно объединятся, и суп станет по-настоящему насыщенным. Подавайте с рубленой свежей зеленью (укроп, петрушка) и ложкой густой сметаны.
Надеемся, этот рецепт станет для вас любимым! Подписывайтесь, ставьте лайки и обязательно делитесь своими впечатлениями и результатами в комментариях. Также мы будем рады, если вы предложите темы для следующих кулинарных публикаций.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Борщ! Простой рецепт вкуснейшего борща..
