Изначально гуляш, чье название переводится как «пастуший суп», был простой и сытной пищей венгерских пастухов, которую они готовили на открытом огне.
Сегодня это блюдо превратилось в густое, ароматное мясное рагу, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром — картофелем, макаронами, рисом или гречкой. Оно особенно актуально в холодное время года, согревая и даря ощущение сытости.
Выбор мяса для гуляша
Традиционно для гуляша используют говядину, свинину, баранину или птицу. Исторически пастухи могли готовить его даже из дичи или зайчатины после удачной охоты. Если вы следуете классике и выбираете говядину, обратите внимание на филе, мякоть окорочка, грудинку или лопатку.
При покупке мяса руководствуйтесь его внешним видом: насыщенный, но не темный цвет говорит о свежести. Телятина имеет нежный розовый оттенок и светлый жир. Потемневшее, коричневатое мясо, скорее всего, долго лежало на прилавке.
Ингредиенты для простого гуляша из свинины
Для приготовления вам понадобится:
- Свинина — 650 г;
- Томатная паста — 70 г;
- Репчатый лук — 1 головка;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Перец черный молотый — ¼ ч. ложки;
- Масло растительное для жарки.
Пошаговый способ приготовления
1. Свинину нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на разогретом масле до румяной корочки.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
2. Добавьте к мясу томатную пасту, перемешайте и немного потушите.
3. Переложите содержимое сковороды в толстостенную кастрюлю, влейте 2 стакана кипятка, добавьте соль, перец и лавровый лист. Тушите под крышкой на медленном огне около 1 часа.
4. Пока мясо тушится, на отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. На сухой сковороде слегка подрумяньте муку до золотистого оттенка.
5. Смешайте лук с мукой, влейте немного бульона из кастрюли и тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков. Получившуюся густую массу влейте к мясу, перемешайте и доведите до кипения. Перед подачей не забудьте вынуть лавровый лист.
Гуляш готов! Подавайте его с любимым гарниром.
Если вам понравился этот рецепт, поделитесь своим мнением в комментариях. Мы также будем рады, если вы предложите темы для следующих кулинарных публикаций.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Гуляш - отличное дополнение к любому гарниру. Простой рецепт..
