Иногда возникает непреодолимое желание порадовать себя и близких домашней выпечкой к чаю, но стандартные рецепты кажутся скучными, а состав магазинных десертов вызывает вопросы. В такие моменты самое время проявить кулинарную фантазию и создать что-то особенное из того, что есть под рукой. Начните с ревизии запасов.
Загляните в холодильник и кухонные шкафы. Основа для вдохновения может быть самой простой: творог, пара яиц, кефир, одно яблоко и горсть замороженных ягод. Кажется, этого мало? Но если добавить к этому сухофрукты и базовые сыпучие продукты, которые найдутся на любой кухне, можно приготовить настоящий шедевр.
Эксперименты в выпечке всегда сопряжены с волнением, ведь исправить неудавшийся пирог бывает сложно. Однако этот рецепт — приятное исключение. Он не только прост в исполнении, но и гарантирует отличный результат, который удивит даже опытную хозяйку.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
В итоге вы получите не только вкусный десерт, но и моральное удовлетворение от процесса, а также искреннюю благодарность домашних.Главная особенность этого пирога — в его составе. В нём нет ни грамма традиционной пшеничной муки, а количество сахара сведено к минимуму или может быть вовсе исключено. Это делает десерт не только вкусным, но и более полезным.
Естественная сладость изюма и чернослива идеально балансирует с лёгкой кислинкой от яблока и клюквы. Получается ароматная, сочная и очень интересная по текстуре выпечка.
Перейдём к деталям.
Пошаговый рецепт творожно-фруктовой шарлотки
Ингредиенты:
- Творог — 250 г
- Кефир — 55 г
- Яйца куриные — 3 шт. (около 160 г)
- Сахар — 35 г (по желанию, можно не добавлять)
- Овсяные отруби — 30 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Изолят соевого белка — 40 г (можно заменить сухим молоком, любой мукой или дополнительными отрубями)
- Яблоко — 95 г (также подойдут груша, банан, айва или манго)
- Изюм — 30 г
- Чернослив — 60 г (альтернатива: курага, инжир, сушёная вишня)
- Клюква (свежая или замороженная) — 120 г
- Сахарная пудра — 10 г (для посыпки)
- Соль — щепотка
- Ванилин — 4 г
- Разрыхлитель теста или сода — 1 ч.л.
Процесс приготовления:
1. Подготовка фруктов и ягод. Изюм и чернослив (или другие сухофрукты) тщательно промойте и залейте тёплой водой на 15-20 минут для размягчения. Клюкву переберите и ополосните. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками или тонкими дольками.
2. Приготовление творожной основы. Творог для нежной текстуры лучше протереть через сито. В отдельной миске венчиком взбейте яйца с сахаром (если используете) и щепоткой соли до лёгкой пены. Для более воздушной структуры можно разделить белки и желтки: желтки растереть с сахаром, а белки взбить отдельно в крепкую пену и вмешать в самом конце. Соедините творог, яичную смесь и кефир. Взбейте всё блендером до получения однородной, гладкой массы.
3. Соединение компонентов. В творожную массу добавьте все сухие ингредиенты: овсяные отруби, кукурузный крахмал, изолят соевого белка (или его заменитель), ванилин и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте. Затем в тесто вмешайте подготовленные сухофрукты (предварительно обсушив их), клюкву и кусочки яблока.
4. Выпечка. Форму для запекания застелите пергаментом или слегка смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем присыпьте сахарной пудрой.
Этот рецепт доказывает, что полезная выпечка может быть невероятно вкусной, сочной и простой в приготовлении. Приятного чаепития!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как приготовить шарлотку простой рецепт.
