Ищете сытное и эффектное блюдо для угощения гостей? Этот рецепт блинчиков с необычной начинкой из гречки и мясного фарша станет отличным выбором. Сочетание нежных блинов и питательной начинки гарантирует потрясающий вкус и точно понравится всем.
Ингредиенты для теста на тонкие блины:
- Молоко — 1 литр.
- Куриные яйца — 2 штуки.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Сода пищевая — ½ чайной ложки.
- Пшеничная мука — 3 столовые ложки (примерно 50-60 грамм).
- Растительное масло — 2 стакана (для добавления в тесто и жарки).
Ингредиенты для сытной мясо-гречневой начинки:
- Гречневая крупа — 200 грамм.
- Мясной фарш (свино-говяжий или куриный) — 500 грамм.
- Репчатый лук — 1 крупная головка.
- Болгарский перец — 1 штука.
- Томатная паста (2-3 ст. ложки) или свежие помидоры — 3 штуки.
- Соль, черный молотый перец (или смесь перцев), свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Приготовление начинки: два простых способа
Начнем с самой вкусной части — начинки. Гречку промойте, залейте водой, посолите и отварите до состояния полуготовности (она должна быть почти мягкой, но еще немного твердой внутри).
Обратите внимание: Блинчики печеночные с начинкой.
Пока гречка варится, займитесь основой. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку мясной фарш и томатную пасту (или натертые на терке помидоры без кожицы). Тушите смесь под крышкой на среднем огне около 20 минут. В процессе добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, соль и любимые специи. За 5-7 минут до готовности введите в сковороду отваренную гречку, хорошо перемешайте и доведите крупу до полной готовности. В самом конце обильно посыпьте начинку рубленой зеленью.Альтернативный, более быстрый способ: чтобы сэкономить время, можно не варить гречку отдельно. Просто добавьте промытую крупу к обжаренным луку и фаршу, залейте все кипятком так, чтобы вода покрывала гречку на 1-2 сантиметра, и тушите под крышкой до полного впитывания жидкости. Так все компоненты приготовятся вместе, и начинка получится еще более ароматной.
Готовим идеальное тесто для блинов
Пока начинка остывает, займемся тестом. Молоко слегка подогрейте, но не доводите до кипения — оно должно быть теплым. В глубокой миске смешайте остывшее молоко, яйца, соль, сахар и муку. Тщательно взбейте венчиком или миксером до получения однородной массы без комочков. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. В самом конце влейте в тесто растительное масло и еще раз перемешайте. Масло сделает блины более эластичными и не даст им прилипать к сковороде.
Жарка блинов и сборка блюда
Разогрейте сковороду (желательно блинную) и слегка смажьте ее маслом. Наливайте тесто тонким слоем и обжаривайте блин с двух сторон до румяного золотистого цвета. Готовые блины складывайте стопкой и при желании накрывайте полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Остался финальный штрих: на середину каждого теплого блина выложите 1-2 столовые ложки мясо-гречневой начинки и заверните конвертиком или трубочкой. Блюдо готово к подаче! Эти сытные и ароматные блинчики станут настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Блины с начинкой из гречки и мяса – потрясающий вкус.
