Цветаевский пирог — это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Его главные достоинства — простота приготовления, гарантированный результат и восхитительный вкус. Пирог всегда получается высоким и пышным, с сочной яблочной начинкой и нежным кремом. В нашей семье это блюдо стало настоящим фаворитом.
Приступим к приготовлению
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Рецепт делится на две части: основа из песочного теста и воздушная заливка с яблоками.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 160 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 2 ст. л.
Ингредиенты для начинки и заливки:
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахар — 200 г
Сметана — 200 г
Мука — 2 ст. л.
Яблоки — 3–5 шт. (количество можно варьировать по вкусу, я люблю, когда начинки много)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Замешиваем тесто
Начнем с основы. На медленном огне растопите сливочное масло в сотейнике с толстым дном. Муку просейте через сито, добавьте разрыхлитель, затем влейте растопленное масло и сметану. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного, эластичного теста.
Шаг 2: Охлаждаем тесто
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Это необходимо для того, чтобы масло застыло, и с тестом было легче работать при формировании основы для пирога.
Шаг 3: Подготавливаем яблоки
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры и разрежьте на половинки. Удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками, примерно 2–3 мм толщиной. Для ускорения процесса можно использовать терку-слайсер — это сэкономит вам около 10 минут.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шаг 4: Готовим крем-заливку
Теперь приготовим заливку, которая сделает пирог невероятно нежным. Взбейте яйцо с сахаром до легкой пены. Добавьте сметану и муку, тщательно перемешайте до однородности. На этом этапе, для аромата, в крем можно добавить щепотку молотой корицы.
Шаг 5: Формируем основу пирога
Включите духовку разогреваться до 180°C в режиме «верх/низ». Достаньте охлажденное тесто. Форму для выпечки (диаметром 18–24 см) смажьте сливочным маслом. Распределите тесто по дну и бортикам формы, сформировав аккуратную «корзинку» с бортиками. От диаметра формы будет зависеть высота вашего пирога.
Шаг 6: Собираем и выпекаем
Выложите нарезанные яблоки в тестяную основу. Равномерно залейте их приготовленным кремом. Отправьте форму в разогретую духовку на 45–50 минут. Ориентир готовности — красивая золотистая корочка на поверхности пирога.
Советы по подаче
Традиционно цветаевский пирог подают полностью остывшим, но он прекрасен в любом виде. Теплый пирог в сочетании с шариком ванильного мороженого — это невероятно вкусный десерт! Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Цветаевский яблочный пирог. Вкуснейший рецепт пошагово с фото.
