Мини-пиццы — это не просто закуска, а настоящее кулинарное удовольствие! Мой проверенный рецепт гарантирует невероятно вкусное тесто с идеально хрустящими бортиками, которые тают во рту.
Универсальная закуска для любого повода
Планируете вечеринку и думаете, чем удивить гостей? Эти аппетитные мини-пиццы с маслинами, острой салями, ароматными грибами-гриль и нежной моцареллой станут хитом любого стола. Главное преимущество блюда — полная свобода для творчества. Не любите предложенную начинку? Смело заменяйте ингредиенты на ветчину, колбасу, кукурузу или вяленые томаты. Это также отличный способ использовать остатки свежих овощей или мясной нарезки из холодильника.
Мини-пиццы можно приготовить заранее — за несколько часов до прихода друзей, а затем всего за 2-3 минуты разогреть в духовке, и они будут как свежеиспеченные. Это блюдо идеально подходит не только для праздника, но и для сытного семейного ужина, пикника или быстрого перекуса. Секрет тех самых хрустящих краев прост: при раскатке теста вместо муки я использую немного манной крупы.
Ингредиенты для приготовления
Для опары потребуется:
- 25 г свежих дрожжей
- 1/2 чайной ложки сахара
- 50 мл теплого молока
- 2 столовые ложки пшеничной муки
Для теста:
- 400 г муки (лучше взять специальную итальянскую муку для пиццы)
- 150 мл теплой воды
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли (без горки)
- щепотка молотого перца
- щепотка сушеного орегано
- 2 столовые ложки манной крупы (для посыпки)
Для начинки:
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка орегано или готовой приправы для пиццы
- 100 г салями пепперони
- 150 г моцареллы
- 150 г свежих грибов (шампиньонов)
- маслины без косточек по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление опары
Первым делом готовим опару. В миске раскрошите свежие дрожжи (25 г). Добавьте к ним сахар (1/2 ч.л.), теплое молоко (50 мл) и пшеничную муку (2 ст.л.).
Обратите внимание: Фаршированные мясными тефтелями с грибами.
Тщательно перемешайте ингредиенты чайной ложкой до однородности и оставьте на 10 минут в теплом месте. За это время опара должна заметно увеличиться в объеме и покрыться пузырьками.Совет: если вы используете сухие дрожжи, вам понадобится около 10 г. Технология работы с ними аналогична, но ждать, пока опара «подрастет», не нужно — можно сразу переходить к следующему шагу.
Шаг 2: Замес теста
В глубокой миске соедините просеянную муку (400 г), теплую воду (150 мл), оливковое масло (4 ст.л.), соль (1 ч.л.), щепотку перца, орегано и подготовленную опару.
Замесите гладкое и эластичное тесто. Процесс займет около 5 минут. Старайтесь не злоупотреблять дополнительной мукой, чтобы тесто не стало тугим. После первого замеса оставьте тесто на 15 минут, затем снова помните его 2-3 минуты. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и уберите в теплое место для подъема минимум на 40 минут.
Шаг 3: Формовка и выпечка
Хорошо подошедшее тесто должно как минимум удвоиться в объеме. Аккуратно обомните его и разделите на 7-8 равных частей. Стол или доску для раскатки обильно посыпьте манной крупой. Каждый кусочек теста руками растяните в круглую лепешку. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Пока духовка разогревается до 210°C, подготовьте начинку. Грибы нарежьте пластинками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до легкой румяности (2-3 минуты).
Центр каждой лепешки смажьте томатной пастой и присыпьте орегано. Равномерно распределите примерно 3/4 части натертой моцареллы. Сверху выложите начинку: кружочки салями, маслины, обжаренные грибы и оставшийся сыр. Выпекайте мини-пиццы 12-15 минут. Для идеального результата поставьте противень на нижний уровень духовки и следите, чтобы донышки не подгорели.
Горячие мини-пиццы с хрустящей корочкой и тянущимся сыром можно подавать с домашним чесночным соусом или сметаной.
Надеюсь, рецепт вам понравится! Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Мини пиццы с маслинами, салями,грибами и моцарелой.
