Дрожжевое тесто ассоциируется у многих со сладкой выпечкой, например, с вареньем или творогом. Однако оно прекрасно раскрывается и в солёных блюдах. Предлагаем вам приготовить аппетитные пирожки с нежной начинкой из шпината. Этот рецепт отличается простотой, а результат — отличная домашняя закуска, которая идеально дополнит бокал пива или вина.
Ингредиенты для теста
Для приготовления эластичного дрожжевого теста подготовьте:
- 250 г пшеничной муки
- 1 ст. ложка сахара
- 125 мл тёплой воды
- 1/2 стандартного кубика свежих дрожжей (около 15 г)
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
Ингредиенты для начинки
Вкусная и сочная начинка потребует следующих продуктов:
- 500 г замороженного или свежего шпината
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла для обжарки
- 50 мл сливок (20% жирности)
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)
- 1 яйцо для смазывания
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто. Начните с приготовления опары. В миске раскрошите дрожжи, добавьте к ним сахар, 3 ст. ложки муки и примерно 50 мл тёплой воды. Тщательно перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут, пока смесь не станет пенистой и не увеличится в объёме. Затем в опару всыпьте оставшуюся муку, влейте воду, добавьте растительное масло и соль. Замесите гладкое, однородное тесто. Накройте его чистой кухонной салфеткой или полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
Шаг 2: Готовим начинку. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Мелко нарежьте лук, чеснок измельчите пластинами. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости и лёгкой прозрачности. Добавьте шпинат (если он замороженный, предварительно размораживать не нужно) и влейте сливки. Тушите смесь на среднем огне, пока не испарится лишняя жидкость. В конце приготовления приправьте солью, перцем и мускатным орехом для пикантности. Дайте начинке полностью остыть.
Обратите внимание: Блинчики печеночные с начинкой.
Шаг 3: Формируем пирожки. Подошедшее тесто слегка обомните и раскатайте на припылённой мукой поверхности в тонкий пласт. Разрежьте его на аккуратные квадраты. Взбейте яйцо вилкой и слегка смажьте им края каждого квадрата — это поможет скрепить края. В центр каждого квадрата выложите остывшую начинку из шпината.
Шаг 4: Защипываем и готовим к выпечке. Сложите каждый квадрат с начинкой пополам по диагонали, чтобы получился треугольник, или поперёк, формируя прямоугольник. Хорошо защипите края, а для надёжности пройдитесь по ним вилкой, создавая декоративный узор. Переложите сформированные пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их сверху оставшимся взбитым яйцом для красивого золотистого цвета при выпекании.
Шаг 5: Выпекаем. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирожки в течение 15–20 минут до появления аппетитного румяного оттенка.
Готовой выпечке дайте немного остыть на решётке. Подавайте тёплыми или комнатной температуры как самостоятельную закуску или в сопровождении лёгкого салата из свежих сезонных овощей.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Выпечка с начинкой из шпината к столу.
