Предлагаю вашему вниманию рецепт эффектной и очень вкусной закуски, которая станет настоящим украшением летнего стола. Рулетики из молодых кабачков с ароматной чесночной заправкой, свежими помидорами и зеленью готовятся довольно просто, а результат впечатляет своим видом и насыщенным вкусом. Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы разнообразить меню в сезон овощей и удивить гостей. Чтобы не пропустить новые кулинарные идеи, рекомендую подписаться на раздел.
Пошаговый рецепт приготовления
Начнем с подготовки основного ингредиента. Три средних молодых кабачка нужно тщательно вымыть и слегка соскоблить верхний слой кожуры, чтобы убрать возможную грязь и сделать текстуру нежнее. Нарезаем кабачки кружочками толщиной примерно 1,2 сантиметра – такая толщина важна, чтобы ломтики сохраняли форму после жарки и не разваливались. Посолите нарезанные кружочки и оставьте на 20 минут: это поможет вывести лишнюю влагу. После этого слейте выделившийся сок.
Теперь займемся панировкой и обжаркой. Разогрейте на сковороде растительное масло (автор использует кукурузное). Чтобы кружочки кабачка равномерно покрылись мукой, можно использовать небольшой лайфхак: насыпьте несколько столовых ложек муки в плотный пакет, положите туда ломтики кабачков, закройте и хорошо встряхните. Обжаривайте кабачки на среднем огне с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Готовность легко проверить вилкой – она должна свободно входить в мякоть.
Готовые обжаренные кружочки выложите на тарелку в один слой, чтобы они немного остыли и не стали влажными. У вас, скорее всего, получится две порции.
Приготовление чесночного соуса и сборка закуски
Очистите 6-8 зубчиков чеснока и измельчите их с помощью чеснокодавилки. Смешайте чесночную массу с растительным маслом и столовым уксусом. При желании можно добавить немного соли по вкусу. Полученным ароматным соусом обильно смажьте каждый остывший кружочек кабачка.
Обратите внимание: Икра кабачковая.
Для следующего слоя возьмите плотные помидоры. Нарежьте их не кружочками, а тонкими дольками – так они будут нежнее и лучше сочетаться с основой.
Теперь добавим майонез. Для аккуратного нанесения переложите пару столовых ложек майонеза в плотный полиэтиленовый пакет, срежьте совсем маленький уголок и выдавите майонез тонкой струйкой, рисуя на поверхности закуски сеточку или любой другой узор.
Финальный штрих – свежая зелень. Не очень мелко нарежьте укроп и петрушку и обильно посыпайте ими готовые рулетики. Зелень добавит яркости и свежего аромата.
Не могу дождаться молодых кабачков. Лучшая закуска в разгар сезона кабачков.
Ингредиенты (на 12 порций)
Кабачки молодые - 3 шт. (500-700 г)
Помидор плотный - 2 шт. (150 г)
Петрушка - 0,5 пучка (25 г)
Укроп - 0,5 пучка (25 г)
Чеснок - 6-8 зубков
Масло растительное (для соуса) - 2-3 ст. ложки
Уксус столовый - 1-2 ст. ложки
Майонез - 2 ст. ложки
Мука - 6-8 ст. ложек
Масло растительное для жарки
Соль
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Не могу дождаться молодых кабачков. Лучшая закуска в разгар сезона кабачков. .
