Настоящая кулинарная находка для семейного ужина — уйгурский лагман. Это блюдо, рецепт которого оттачивался веками, сочетает в себе насыщенный вкус, питательность и относительную простоту приготовления. В нём гармонично соединяются сочное мясо, свежие овощи и лапша, а щедрая порция специй придаёт характерный восточный колорит и аромат.
Уйгурский лагман с говядиной и овощами.
Ключевой особенностью уйгурской версии является использование острой перечной пасты «Лапизы». Если её нет под рукой, отличной заменой послужат молотый красный чили или даже ароматная абхазская аджика.
Ингредиенты и вариации
Классический рецепт предполагает домашнюю лапшу, но для «ленивого» варианта прекрасно подойдут магазинные макароны среднего размера, например, рожки. Главное — выбрать качественный продукт, так как от этого во многом зависит итоговый вкус.
Ещё один секрет вкуса — предварительное маринование мяса. Пока вы нарезаете овощи, говядина или баранина успевают пропитаться специями, что делает их невероятно нежными и ароматными. Мясо для лагмана нарезают очень тонкими полосками, почти как для бефстроганов.
В отличие от узбекского или дунганского вариантов, уйгурский лагман — это скорее густое рагу, а не суп. Традиционно лапшу варят отдельно, но в нашем упрощённом рецепте макароны готовятся прямо вместе с подливой, впитывая все её соки и становясь невероятно вкусными.
Уйгурский лагман с домашней лапшой и куриным мясом.
Что понадобится
Для блюда: филе говядины (или другое мясо) — 500 г, репчатый лук — 150 г, морковь — 100 г, болгарский перец — 200 г, свежие помидоры — 200 г, стручковая фасоль — 200 г, перец чили — 10 г, чеснок — 20 г, растительное масло — 100 мл, сухие макароны или лапша — 250 г, паприка хлопьями — 10 г, хмели-сунели — 10 г, молотый кориандр — 3 г, сушёный базилик — 5 г, сушёный чеснок — 10 г, соль по вкусу.
Для маринада: соевый соус — 20 мл, чеснок — 10 г, молотый чёрный перец — 5 г, газированная минеральная вода — 50 мл, соль — 5 г, сладкая паприка — 5 г.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка мяса. Нарежьте мясо тонкими полосками, смешайте с измельчённым чесноком и остальными ингредиентами для маринада. Тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30–60 минут.
2. Нарезка овощей. Пока маринуется мясо, займитесь овощами. Лук нарежьте четверть-кольцами, морковь — небольшими брусочками, болгарский перец — тонкими пластинками, помидоры — кубиком. Перец чили и чеснок мелко порубите. Стручковую фасоль, если она длинная, нарежьте на сегменты.
Обратите внимание: Лагман из баранины.
3. Обжарка. В казане или сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и чили, жарьте на сильном огне около минуты. Затем выложите мясо и обжаривайте, пока оно не побелеет.
4. Тушение. Добавьте морковь, убавьте огонь и обжаривайте мясо с овощами 5–7 минут, помешивая. Всыпьте специи и залейте содержимое кипятком так, чтобы вода полностью покрыла ингредиенты. Посолите, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20 минут.
5. Добавление овощей и макарон. Положите в казан помидоры, фасоль и болгарский перец. Снова закройте крышкой и тушите ещё 10 минут, пока перец и фасоль не станут мягкими (фасоль можно заменить картофелем, нарезанным кубиками). Затем добавьте макароны и залейте кипятком так, чтобы вода была примерно на 1 см выше их уровня. Досолите по вкусу.
6. Завершение приготовления. Готовьте лагман на среднем огне до полной готовности макарон.
7. Подача. Подавайте блюдо в глубоких тарелках, обильно посыпав свежей кинзой или петрушкой.
Ленивый вариант лагмана с покупными макаронами, вкусно и сытно.
Ещё больше вкусных идей
Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют и другие блюда:
• Вареная свиная рулька Чокпаль! Мясная закуска которую обожает вся Корея!
• 3 рецепта из морского окуня 🐋 Дважды обжаренный, в японском маринаде и запеченный с помидорами. Вкусно, пальчики оближешь!
• Ест весь Китай. Свинина "Бо ло гу лао жоу". Это так вкусно.
• Проверенный рецепт тайского супа Том - Ям. Готовьте лучше чем тайские повара, круче чем в ресторане!
Ставьте лайки и подписывайтесь в раздел "Правильно готовим", чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Лучший способ накормить большую семью - ленивый лагман по-уйгурски!.
