На своём ресурсе я часто рассказываю о принципах здорового питания, и это регулярно вызывает отклик аудитории. Ко мне приходят не только вопросы, но и критика, иногда довольно эмоциональная.
Самый частый аргумент звучит примерно так: «Вам в Москве легко говорить, а у нас в провинции (подставьте любой небольшой город) нет ни денег на ваши смузи и салаты, ни возможности их купить». Это мнение стало поводом для размышления и для этой статьи, чтобы показать: придерживаться здорового образа жизни можно в любом уголке страны.
Кондитерское искусство начинается не с рук, а с головы. Особенно когда речь идёт о создании полезного десерта: сначала нужно тщательно продумать рецепт.
Очередной подобный комментарий, который можно назвать и наездом, и искренним недоумением, подтолкнул меня к подробному ответу для всех, кто считает ЗОЖ привилегией жителей мегаполисов.
Личная история: почему кондитер отказался от классических ингредиентов
Пару лет назад женщины в моей семье выступили с ультиматумом: «Хватит есть вредное» и «Ты нас раскормил». Для меня, человека, обожающего готовить и баловать близких сладостями, это стало неожиданностью. Оказалось, они решили кардинально изменить рацион, отказавшись от многих привычных продуктов.
Многие представляют здоровое питание как унылую диету из травы и куриной грудки, но это большое заблуждение. Рацион может и должен быть разнообразным и вкусным. Фото взято из фотостока: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/1640770/
После детального «допроса» выяснились условия: полный отказ от сахара, пшеничной муки (и глютена в целом) и молочных продуктов. Задача для кондитера, чьи классические рецепты строятся именно на этих компонентах, казалась невыполнимой. Но я воспринял это как интересный творческий вызов и принялся за работу.
Где искать вдохновение для полезных десертов
С поиском идей я справился быстро, но не там, где ищут многие. Готовые рецепты из интернета в большинстве случаев не подходят. Во-первых, их качество часто оставляет желать лучшего, а во-вторых, искать лёгкие пути — не в моих правилах.
Основу полезных десертов составляют фрукты, ягоды и орехи. Их можно использовать даже в замороженном виде, что делает рецепты доступными в любое время года. Источник фото: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/1161682/
Почему интернет-рецепты часто не работают для ЗОЖ
Даже если блюдо позиционируется как «полезное», оно может не соответствовать строгим критериям. Часто в таких рецептах используются синтетические сахарозаменители, о вреде которых я уже писал. Кроме того, у каждого автора своё понимание «здорового»: один исключает сахар, но щедро добавляет жиры, другой оставляет пшеничную муку в больших количествах.
Обратите внимание: Когда совсем нет времени на готовку! Вкусный ужин за 15 минут!.
Мой подход к созданию рецептов
Решение оказалось гениально простым. Я — профессионал, поэтому взял за основу проверенные классические рецепты и начал творчески перерабатывать их: убирал запрещённые ингредиенты и заменял их на полезные и натуральные аналоги.
Состав своих кулинарных шедевров для семьи я держу в секрете, отделываясь шутливой фразой про «дыхание единорога». Но своими наработками с широкой аудиторией я делюсь совершенно бесплатно на своём сайте. Параллельно я продаю полезные торты и веду онлайн-школу, чтобы иметь возможность продолжать этим заниматься. Да, можете считать это рекламой — это честно.
Главный вопрос: где брать продукты, если вы не в Москве?
Признаю, в некоторых регионах найти специфические продукты сложнее. Но базовые компоненты для здорового питания зачастую даже дешевле и доступнее в небольших городах. Взять ту же зелёную гречку — она может расти буквально в вашем регионе!
На фото — цветы топинамбура, из корней которого я готовлю натуральный сироп, идеальную замену сахару. Это растение неприхотливо и растёт во многих регионах. Источник фото: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/4599272/
Сироп топинамбура, например, можно сделать самостоятельно, просто выварив корни. Ягодные пюре легко заготовить в сезон, перекрутив ягоды и заморозив порциями. Даже такие ингредиенты, как агар-агар, сегодня можно заказать с доставкой в любой уголок страны. Если возникнут сложности — пишите в комментариях, помогу с поиском.
Повторю главную мысль: большинство продуктов для правильного питания и полезных сладостей буквально лежат у нас под ногами или легко доступны.
Не забывайте и о специях — они не только раскрывают вкус десертов, но и приносят дополнительную пользу организму. Источник фото: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/277253/
Не сомневайтесь в своих силах! Подписывайтесь на канал, пробуйте мои рецепты и адаптируйте их под свои возможности. Ваши лайки и комментарии с вопросами очень важны для меня.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вы там в Москве совсем зажрались. Как делать зож десерты если ты живешь в Нерюнгри.
