Предлагаю вам окунуться в мир грузинской кухни, не выходя из дома. В этой статье собраны три прекрасных рецепта на основе курицы, которые идеально подойдут для сытного обеда или ужина. Все ингредиенты доступны, процесс приготовления понятен, а результат гарантированно порадует вашу семью вкусом и ароматом Кавказа.
Грузинская кухня покоряет своей натуральностью, пользой и насыщенным вкусом. Традиционно здесь готовят ровно на один прием пищи, чтобы еда была максимально свежей. Однако в современных городских условиях это не всегда возможно, поэтому я выбрала блюда, которые сохраняют свои качества и на следующий день.
Для лучшего результата идеально подойдет фермерская курица, но и с обычным магазинным цыпленком блюда получатся отменными.
Важный нюанс: специи
Аутентичность грузинских блюд во многом зависит от специй. Например, для супа чихиртма используется особая болотная мята — омбало. Если ее нет, лучше обойтись без заменителей. Ключевая специя — уцхо-сунели (голубой пажитник). Она придает блюдам не только аромат, но и приятную бархатистую густоту. Добавлять ее следует в самом конце приготовления.
1. Чихиртма — согревающий куриный суп
Этот нежный и сытный суп — настоящая находка. Он богат белком, клетчаткой и полезными жирами. В Грузии его ценят не только за вкус, но и за способность восстанавливать силы, например, после праздничного застолья.
Ингредиенты: Курица (1,2 кг), репчатый лук (250 г), морковь (150 г), куриные яйца (5 шт.), кукурузная мука (100 г), белый винный уксус (80 мл), сливочное масло (50 г), кинза (50 г), уцхо-сунели (20 г), имеретинский шафран (10 г), молотый кориандр (5 г), сушеная мята (5 г), молотая корица (5 г), соль.
Приготовление:
- Сварите прозрачный бульон из курицы с одной луковицей и морковью (около 2 часов на медленном огне). За 30 минут до готовности добавьте соль и специи, кроме уцхо-сунели.
- Достаньте курицу, процедите бульон. Отлейте 1 литр бульона и остудите. Мясо отделите от костей и разберите на волокна.
- Лук нарежьте и пассеруйте на сливочном масле. Добавьте муку, влейте часть горячего бульона, перемешайте до однородности и соедините с основным бульоном.
- В остывший бульон взбейте яйца с уксусом. Аккуратно введите эту смесь в кастрюлю с супом, постоянно помешивая.
- Добавьте куриное мясо и уцхо-сунели. Доведите почти до кипения и снимите с огня. Дайте настояться 20 минут и подавайте с рубленой кинзой.
2. Баклажаны с куриным фаршем и сулугуни
Острое, сочное и очень ароматное блюдо. Оно может выступать как самостоятельная закуска, соус к гарниру или начинка для лаваша.
Ингредиенты: Баклажаны (300 г), куриный фарш (300 г), репчатый лук (100 г), сыр сулугуни (100 г), томаты в собственном соку (300 г), свежие помидоры (200 г), петрушка (20 г), чеснок (10 г), растительное масло (80 мл).
Приготовление:
- Баклажаны нарежьте кубиком, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и отожмите.
- Обжарьте лук до золотистости, добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки.
- Добавьте баклажаны и обжаривайте, пока не испарится лишняя влага.
- Влейте томаты в собственном соку и тушите 10 минут. Добавьте свежие помидоры, рубленую петрушку, чеснок и тертый сулугуни.
- Потушите под крышкой еще 3-5 минут и подавайте горячим или холодным.
3. Шкмерули — курица в чесночно-сметанном соусе
Рецепт родом из горного региона Рача. Невероятно сочная курица, запеченная и тушенная в ароматном молочно-сметанном соусе с чесноком.
Ингредиенты: Цыпленок (2 кг), молоко (400 мл), сметана (100 г), чеснок (30 г), кинза (30 г), хмели-сунели (10 г), уцхо-сунели (5 г), имеретинский шафран (5 г), острый перец (1 стручок), сливочное масло (30 г), растительное масло (20 мл), соль.
Приготовление:
- Цыпленка натрите солью и растительным маслом, запекайте в духовке при 200°C около часа до румяной корочки.
- Для соуса в глубокой сковороде растопите сливочное масло, слегка обжарьте в нем измельченный чеснок.
- Влейте молоко, добавьте сухие специи, доведите до кипения и снимите с огня.
- Готовую курицу разделайте на порции, выложите в соус. Доведите до кипения и тушите под крышкой 10 минут на медленном огне.
- Смешайте сметану с измельченным острым перцем (без семян). Добавьте смесь к курице и потушите еще 5 минут. Подавайте, посыпав кинзой, с лепешкой или хлебом.
А здесь еще вкусные рецепты и интересные блюда, переходите по ссылочкам.
Готовлю по рецептам из меню советского ресторана «Узбекистан». Присоединяйтесь, это вкусно!
Турецкие голубцы "Задолбайки" настоящий кулинарный подвиг. Готовить только для самых дорогих гостей.
Пицца в батоне и жюльен в багете! Нагрянувшие гости не могли поделить последний кусочек, это очень вкусно.
Говяжье сердце, как быстро и вкусно его приготовить. Вкусней чем бефстроганов в 1000 раз!
Ставьте лайки и подписывайтесь в раздел "Правильно готовим"
в , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкуснейший цыпленок по-грузински! Три блюда на вашей кухне из нежного куриного мяса, готовим как на Кавказе.
