🍫🍫🍫 Торт «Три шоколада» — это настоящее наслаждение для ценителей десертов. Его изысканный вкус и нежная текстура покоряют с первого кусочка. Предлагаем вам подробный рецепт этого лакомства, который поможет создать кулинарный шедевр у себя дома.
Приготовление шоколадного бисквита
Основа торта — воздушный шоколадный бисквит. Для его приготовления потребуется:
📌 Взбейте 2 яйца с 60 г сахарного песка до однородности.
📌 Поместите смесь на водяную баню (вода должна слегка кипеть на среднем огне) и взбивайте миксером до нагревания массы.
📌 Снимите с огня и продолжайте взбивать, пока не получится пышная, устойчивая масса с множеством пузырьков. Она должна хорошо держать форму.
📌 Аккуратно добавьте 40 г растопленного сливочного масла и 20 г какао-порошка, осторожно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
📌 Вылейте тесто в заранее смазанную маслом форму для выпечки и поставьте в духовку, разогретую до 180°C.
📌 Выпекайте бисквит примерно 30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или спичкой: если она выходит сухой, корж готов.
Приготовление шоколадных муссов
🤤 Мусс — это самая нежная часть торта. Мы приготовим три вида: из черного, молочного и белого шоколада. Процесс для всех одинаков, различаются только ингредиенты.
🍫 Мусс с черным шоколадом
яичные желтки - 2 шт.
сахар - 70 г
молоко - 150 г
шоколад черный горький - 150 г
желатин - 8 г
сливки 33-35% - 250 г (можно использовать каймак)
🍫 Мусс с молочным шоколадом
яичные желтки - 2 шт.
сахар - 50 г
молоко - 150 г
шоколад молочный - 150 г
желатин - 10 г
сливки 33-35% - 250 г
🍫 Мусс с белым шоколадом
яичные желтки - 2 шт.
сахар - 50 г
молоко - 150 г
шоколад белый - 150 г
желатин - 10 г
сливки 33-35% - 250 г
Пошаговый процесс приготовления мусса
📌 Разотрите желтки с сахаром венчиком до легкой пены. Влейте молоко (можно холодное) и тщательно перемешайте.
📌 На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения. Не доводите до кипения! Готовность определяется появлению пара и изменению консистенции — масса должна начать обволакивать ложку.
📌 Сразу добавьте в горячую заварную массу поломанный шоколад и заранее замоченный в 3 ст. л. воды желатин. Перемешайте до полного растворения и гладкости. Оставьте остывать до комнатной температуры.
📌 Пока масса остывает, взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков. Для удобства можно взбить все сливки сразу, а затем разделить на три части для каждого мусса. Взбитые сливки храните в холодильнике.
📌 Остывшую шоколадную массу аккуратно, в два приема, соедините со взбитыми сливками, используя лопатку или ложку. Движения должны быть плавными, чтобы сохранить воздушность.
Сборка торта
📌 Готовый бисквит поместите на сервировочное блюдо и оберните бортиком от разъемной формы или кулинарным кольцом.
📌 Вылейте на бисквит первый слой мусса (например, из черного шоколада) и отправьте заготовку в морозильную камеру для застывания.
📌 Когда первый слой затвердеет, приготовьте мусс из молочного шоколада, вылейте его поверх первого слоя и снова уберите в морозилку.
📌 Аналогично приготовьте и вылейте третий слой из белого шоколада.
Шоколадная глазурь
📌 Для завершения образа торта приготовьте блестящую шоколадную глазурь. Растопите на водяной бане или самом медленном огне шоколад с небольшим количеством сливочного масла и сливок до гладкой консистенции.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Три шоколада || Торт.
