Летний сезон — идеальное время, чтобы уделить особое внимание своему питанию и фигуре, выбирая лёгкие и полезные блюда. В этом вам поможет рецепт от "Секретов Гастрономии" — насыщенный и ароматный Овощной суп чили. Это блюдо обладает приятной остротой, которая не будет чрезмерной, и прекрасно впишется в постное или диетическое меню, добавляя ему ярких красок и новых вкусов. Готовится суп из сезонных овощей и бобовых, что делает его не только вкусным, но и очень питательным. Следуйте нашему пошаговому руководству, чтобы создать это кулинарное чудо у себя на кухне.
Овощной суп чили: ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
• 1 литр овощного бульона (как основа)
• Бобовые: по 1/2 стакана красной и белой фасоли
• Овощи: 1 средний цуккини, 1 крупный баклажан, 1 большой сладкий красный перец, 2 крупные луковицы, 150 г помидоров черри, 400 г зёрен кукурузы (свежих или замороженных)
• Для пикантности: 1 острый красный перец чили, 4 зубчика чеснока
• 500 г рубленых помидоров в собственном соку
• Специи: по 1 чайной ложке молотой зиры, сушёного орегано и хлопьев чили
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вашему вкусу
• Оливковое масло для жарки
Пошаговое приготовление супа чили
Приготовление:
1. Подготовка фасоли: Залейте оба вида фасоли большим количеством холодной воды и оставьте замачиваться на 10 часов (удобно делать это на ночь). Это важный этап, который позволяет бобовым быстрее и равномернее приготовиться.
2. Слейте воду, тщательно промойте фасоль.
3. Переложите фасоль в кастрюлю, залейте 3 стаканами свежей холодной воды, доведите до кипения и варите на среднем огне около 30–40 минут до мягкости.
4. Снимите с огня и оставьте остывать прямо в отваре — эта жидкость позже добавит супу насыщенности.
5.
Обратите внимание: Соус Овощной УНИВЕРСАЛЬНЫЙ на зиму к мясу, котлетам, гречке, спагетти и др 100 % успех!.
Пока фасоль варится, подготовьте овощи. Очистите сладкий и острый перец от семян.6. Все овощи (цуккини, баклажан, сладкий перец, лук), кроме помидоров черри и чеснока, нарежьте небольшими аккуратными кубиками. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на сильном огне в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Цель — не полное приготовление, а лишь легкая обжарка для усиления вкуса.
7. Переложите обжаренные овощи в глубокую жаропрочную форму или огнеупорную кастрюлю.
8. На той же сковороде (можно добавить чуть масла) обжарьте измельчённый чеснок вместе со специями: зирой, орегано и хлопьями чили. Готовьте буквально 30 секунд, до появления насыщенного аромата.
9. Добавьте в сковороду помидоры черри и рубленые помидоры с соком. Доведите до кипения и потушите 2 минуты, затем вылейте получившийся томатный соус к овощам в форме.
10. Добавьте к овощам кукурузу и всю варёную фасоль вместе с отваром, в котором она готовилась.
11. Залейте овощную смесь кипящим овощным бульоном, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу. Плотно закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 50 минут. Запекание в духовке позволяет всем ингредиентам идеально пропариться и объединить свои вкусы.
Совет от "Секретов Гастрономии": Подавайте суп чили сразу, очень горячим! Он хорош сам по себе, но также отлично сочетается со свежей зеленью или ломтиком цельнозернового хлеба.
Приятного аппетита!
SGastronomy.ru
На нашем сайте вы найдёте ещё больше проверенных рецептов и полезных советов о вкусном и сбалансированном питании!
Подписывайтесь на наш канал, чтобы первыми узнавать о новых кулинарных идеях!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Овощной суп чили.
