Ароматные, нежные и невероятно вкусные булочки синнабон — это настоящее искушение. От них невозможно оторваться! Этот рецепт проведет вас через все этапы приготовления, от замеса опары до нанесения воздушного крема. Обязательно сохраните его в закладках, чтобы в любой момент порадовать себя и близких этой восхитительной выпечкой.
Приготовление опары
Начнем с основы — опары. В слегка подогретое молоко добавьте сахар и хорошо размешайте до его растворения.
В отдельной миске просейте муку и смешайте ее с сухими дрожжами. Это обеспечит равномерное распределение дрожжей и насытит муку кислородом.
Теперь соедините сухие и жидкие ингредиенты: постепенно вливайте молоко в мучную смесь, активно помешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Консистенция опары будет довольно жидкой. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 30 минут — опара должна активироваться и немного подняться.
Замешиваем тесто
Пока опара подходит, подготовим остальные компоненты для теста. В большой миске тщательно взбейте яйца с сахаром и солью до однородной массы.
В яичную смесь влейте готовую опару и хорошо перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, убедившись, что оно не горячее, а просто теплое, чтобы не погубить дрожжи.
Начинайте постепенно добавлять просеянную муку, замешивая тесто. На этом этапе оно будет довольно липким — это нормально и говорит о правильной консистенции.
Переложите тесто на слегка припыленную мукой рабочую поверхность и вымешивайте его руками около 5 минут. В процессе вымешивания тесто станет мягким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шар, переложите его обратно в миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час. За это время оно должно как минимум удвоиться в объеме.
Готовим начинку и формируем булочки
Пока тесто подходит, приготовим простую, но божественно ароматную начинку. Смешайте сахар с корицей до однородности.
Подошедшее тесто обомните и выложите на припыленную мукой поверхность. Раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
Обратите внимание: Рецепт малиновых синнабонов.
Равномерно смажьте весь пласт мягким сливочным маслом, отступив от краев примерно на 1 см.
Щедро посыпьте тесто смесью сахара и корицы, также оставляя свободными края. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала при скручивании.
Аккуратно, но не слишком туго, сверните пласт в рулет. Края слегка прижмите, но не защипывайте. Руками поправьте рулет, чтобы он был равномерным по толщине по всей длине.
Острым ножом разрежьте рулет на порционные кусочки шириной примерно 3 см. У вас должно получиться 18-20 заготовок. Каждую булочку возьмите в руки и аккуратно подверните нижний край теста под низ. Этот прием поможет булочкам сохранить красивую форму во время выпечки.
Выпечка и крем
Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте их пленкой и дайте постоять в тепле 20-30 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 20-25 минут до золотистого цвета. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Пока булочки пекутся, приготовьте нежный сливочный крем. В миске смешайте молоко, сливочный сыр (например, маскарпоне) и сахарную пудру. Взбейте венчиком до получения гладкой, однородной массы.
Как только булочки будут готовы и вы достанете их из духовки, сразу же, пока они горячие, равномерно покройте их приготовленным кремом. Теплота булочек поможет крему слегка растаять и впитаться.
Вот и все! Ваши домашние синнабоны готовы к дегустации.
Приятного аппетита!
Совет для экспериментов: Если хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить в начинку 1 столовую ложку какао-порошка — получится очень интересный шоколадно-коричный вариант.
Если рецепт вам понравился, поддержите автора лайком 👍 — это лучшая благодарность!
Ингредиенты
Для опары:
- Молоко – 300 мл
- Мука – 150 г
- Сухие дрожжи – 5 г
- Сахар – 20 г
Для теста:
- Мука – 500 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 60 г
- Сливочное масло – 100 г
- Соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
- Сливочное масло (мягкое) – 100 г
- Сахар – 150 г
- Корица – 20 г
Для заливки (крема):
- Сливочный сыр (Маскарпоне) – 250 г
- Молоко – 50 мл
- Сахарная пудра – 50 г
Знаете ли вы, что …
История синнабонов началась в 1985 году в Сиэтле, США, благодаря отцу и сыну Ричу и Грегу Коменам. Их мечтой было создать идеальную булочку с корицей — сочную, ароматную, с достаточным количеством начинки и глазури, в отличие от экономных вариантов, которые тогда предлагали пекарни. «Эта булочка должна быть раем на земле для каждого», — так сформулировали они свою цель. После множества экспериментов и даже поездок в Индонезию в поисках лучшей корицы, им удалось создать и запатентовать тот самый рецепт, который покорил мир.
Любопытно, что создатели настолько верили в магию аромата своей выпечки, что, открыв первую пекарню Cinnabon в торговом центре Сиэтла, полностью отказались от традиционной рекламы. Они просто открыли двери, позволив запаху свежей сдобы и корицы сделать свое дело. В первый же день у пекарни выстроилась очередь из 22 человек, что стало лучшим подтверждением их успеха.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Синнабон.
