Приготовить настоящий королевский яблочный пирог проще, чем кажется! Этот рецепт удивит вас своей доступностью и скоростью: подготовка займет всего 20-30 минут, а выпечка — около часа. Результат — ароматная, сочная выпечка, которая станет украшением любого стола.
Необходимые ингредиенты
- Яблоки — 7 штук (лучше взять кисло-сладкие сорта);
- Сахар — 1 стакан (примерно 200 г);
- Сливочное масло — 1 пачка (200-250 г);
- Сметана — 200 г (можно немного меньше, для сочности теста);
- Мука — 2 стакана (около 320 г);
- Крахмал — ¼ стакана (для загущения начинки);
- Сода — ½ чайной ложки (гасится в сметане);
- Яйцо — 1 штука (для смазывания пирога).
Шаг 1: Готовим нежное тесто
Начнем с основы. В сметану добавьте половину чайной ложки соды, тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут — это придаст тесту воздушность.
Растопите сливочное масло на медленном огне или в микроволновке. В глубокой миске смешайте растопленное масло с одним стаканом муки, затем добавьте оставшуюся муку. Влейте подготовленную сметану, можно добавить щепотку соли для баланса вкуса. Замесите однородное, эластичное тесто, сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 20-30 минут.
Совет: Если тесто покажется слишком мягким или липким, добавьте еще немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать его плотным.
Шаг 2: Готовим сочную яблочную начинку
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, натрите их на крупной терке. Добавьте крахмал и сахар, хорошо перемешайте. Крахмал поможет связать сок, который выделят яблоки при выпечке, и начинка не будет слишком жидкой.
Идея для творчества: В начинку можно добавить ванилин, корицу, цедру лимона, изюм, сушеную клюкву или курагу — это придаст пирогу новые вкусовые оттенки.
Шаг 3: Собираем и выпекаем пирог
Разогрейте духовку до 180-190°C. Достаньте охлажденное тесто и разделите его на две неравные части: примерно ⅔ для основы и ⅓ для верхнего слоя.
Большую часть раскатайте в круг по размеру вашей формы для выпечки (лучше использовать разъемную круглую форму диаметром 22-24 см). Аккуратно перенесите пласт в форму, сформируйте бортики.
С помощью шумовки выложите яблочную начинку на тесто, чтобы лишний сок остался в миске. Для дополнительной сочности можно разложить поверх начинки несколько небольших кусочков сливочного масла.
Раскатайте оставшуюся часть теста, накройте ей начинку и защипните края. Не страшно, если верхний пласт порвется или будет неидеальным — это придаст пирогу домашний шарм. Сделайте несколько проколов вилкой по всей поверхности, чтобы выходил пар, а в центре — один глубокий надрез ножом.
Взбейте яйцо вилкой и смажьте им поверхность пирога, затем посыпьте сахаром для красивой золотистой корочки.
Поставьте форму с пирогом на противень, накройте фольгой или вторым противнем и выпекайте около 60-80 минут. За 15-20 минут до готовности снимите фольгу, чтобы пирог подрумянился.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Важный совет: Дайте пирогу полностью остыть в форме! Это нужно для того, чтобы крахмал в начинке окончательно загустел, и пирог было легко нарезать. В горячем виде начинка может показаться слишком жидкой.
Бонус: Почему «Королевский»? Рецепт изящных пирожных
Название «Королевский» этот пирог получил не просто так. Изначальный классический рецепт предполагает приготовление не одного большого пирога, а двадцати изящных индивидуальных пирожных. Это идеальный вариант для праздничного стола или чаепития.
Как их приготовить? Разделите все тесто на 20 небольших шариков. Каждый раскатайте в кружок. На центр положите столовую ложку яблочной начинки и щепотку сахара. Соберите края теста «мешочком» и защипните, сформировав аккуратный узелок. Каждый пирожок обмакните во взбитое яйцо, затем обваляйте в сахаре и выложите на противень защипнутой стороной вниз. Выпекайте при 180-200°C до золотистого цвета — примерно 20-25 минут.
Кстати, о королевском: как живут современные короли?
Еще сладости: шоколадные блины и пирог из ревеня.
#еда и рецепты #еда #яблочный пирог рецепт #яблочный пирог #вкусный яблочный пирог #домашняя выпечка #рецепт яблочного пирога #рецепт пирога с яблоками #пирог с яблоками
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как сделать королевский яблочный пирог? Два рецепта в одном!.
