Ингредиенты для приготовления
Для создания сочных фрикаделек и нежного соуса вам потребуются следующие продукты:
Для фарша:
• Белый хлеб — 30 г (для сочности)
• Молоко — ⅓ стакана (для размачивания хлеба)
• Говяжий фарш — 500 г (можно смесь свинины и говядины)
• Чеснок — 2 зубчика (придаст пикантность)
• Репчатый лук — 1 головка (для фарша)
• Куриное яйцо — 1 шт. (связующий компонент)
• Свежая петрушка — небольшой пучок по вкусу
• Соль — по вкусу
• Пшеничная мука — для обваливания
Для луково-морковного соуса:
• Репчатый лук — 2 крупные головки
• Морковь — 2 шт.
• Белое сухое вино — ½ стакана (для глубины вкуса)
• Оливковое или подсолнечное масло — для жарки
• Пшеничная мука — 2 ст. ложки (для загущения)
• Вода — 2 стакана
• Соль — 1,5 ч. ложки
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Подготовка фарша
Начните с замачивания белого хлеба в молоке — это сделает будущие фрикадельки невероятно сочными. Пока хлеб размокает, подготовьте остальные компоненты: мелко порубите чеснок и одну луковицу. В глубокой миске соедините говяжий фарш с луком, чесноком, размоченным хлебом (вместе с оставшимся молоком), яйцом и измельченной петрушкой. Не забудьте добавить примерно чайную ложку соли. Тщательно вымесите фарш руками до однородной консистенции. Готовую массу можно на время убрать в холодильник — это поможет ей «схватиться» и облегчит лепку.
Шаг 2: Приготовление овощного соуса
Этот этап — ключ к неповторимому вкусу блюда. В широкой кастрюле или сотейнике разогрейте 3–4 столовые ложки масла. Обжарьте на нем две мелко нашинкованные луковицы до мягкости и легкой прозрачности, это займет около 10 минут. Затем добавьте морковь, нарезанную тонкими ломтиками или соломкой, и тушите вместе с луком еще 10 минут. Всыпьте муку, хорошо перемешайте и готовьте пару минут, чтобы ушла сырая мучная текстура. Теперь влейте воду и белое вино, добавьте соль. Доведите до легкого загустения на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 10 минут. Дайте соусу немного остыть, а затем превратите его в однородную бархатистую массу с помощью блендера.
Обратите внимание: Фрикадельки из индейки в томатном соусе.
Шаг 3: Формовка и обжарка фрикаделек
Достаньте фарш из холодильника. Сформируйте из него аккуратные шарики размером с грецкий орех. Обваляйте каждую фрикадельку в муке — это создаст аппетитную корочку при жарке. В глубокой сковороде хорошо разогрейте масло и обжарьте фрикадельки на сильном огне в течение 4–5 минут, переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
Шаг 4: Запекание в соусе
Переложите обжаренные фрикадельки в форму для запекания. Залейте их приготовленным луково-морковным соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты. Разогрейте духовку до 180°C и отправьте блюдо запекаться на 15 минут. За это время фрикадельки пропитаются ароматами соуса и окончательно дойдут до готовности.
Шаг 5: Подача
Подавайте фрикадельки в соусе горячими. Идеальным гарниром к ним станет рассыпчатый жареный картофель, пюре, рис или тушеные сезонные овощи. Блюдо получается сытным, ароматным и прекрасно подходит для семейного ужина.
Откройте для себя мир вкусной кухни! Еще больше проверенных рецептов на сайте eda.ru
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Фрикадельки в луково-морковном соусе.
