Фаршированные баклажаны с мясом, запеченные под ароматным соусом, — это не просто ужин, а настоящее кулинарное событие, способное украсить даже праздничный стол. Это блюдо сочетает в себе нежную текстуру запеченных баклажанов, сочный мясной фарш и насыщенный томатный соус, что непременно оценит даже самый искушенный гурман.
Ингредиенты для блюда
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Баклажаны — 2 крупных штуки.
- Мясной фарш (свинина, говядина или смесь) — 200 грамм.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Чеснок — 5 зубчиков (3 для фарша, 2 для соуса).
- Паприка молотая — 1 чайная ложка.
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки (для связки фарша).
- Растительное масло для жарки.
Ингредиенты для соуса
- Вода — 500 мл.
- Томатная паста — 2 столовые ложки.
- Растительное масло — 2 столовые ложки.
- Соль и сахар — по 1 чайной ложке (или по вкусу).
Обратите внимание: Фаршированные мясными тефтелями с грибами.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов. Баклажаны нужно вымыть и нарезать особым образом для фарширования. Подробную технику нарезки можно увидеть в видео в конце статьи. Подготовленные лодочки из баклажанов поместите в миску и залейте подсоленной водой на 15-20 минут, чтобы ушла возможная горечь.
Шаг 2: Приготовление фарша. Пока баклажаны вымачиваются, займемся начинкой. В мясной фарш добавьте луковицу, натертую на крупной терке, три измельченных зубчика чеснока, чайную ложку паприки и две столовые ложки муки. Мука поможет фаршу лучше держать форму. Тщательно вымешайте фарш до однородности.
Шаг 3: Фаршировка. Достаньте баклажаны из воды, промокните бумажным полотенцем. Аккуратно наполните каждую «лодочку» подготовленным мясным фаршем. Из оставшегося фарша можно сформировать небольшие котлетки и приготовить их вместе с основным блюдом.
Шаг 4: Обжарка. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте фаршированные баклажаны с двух сторон до румяной корочки. На каждую сторону потребуется примерно 8-10 минут на среднем огне.
Шаг 5: Приготовление соуса. Пока баклажаны обжариваются, приготовьте простой, но очень вкусный соус для запекания. В отдельной емкости смешайте воду, томатную пасту, два зубчика чеснока (пропущенных через пресс), растительное масло, соль и сахар. Сахар нейтрализует кислоту томатов и сбалансирует вкус.
Шаг 6: Запекание. Перелейте соус в форму для запекания. Аккуратно выложите в форму обжаренные баклажаны фаршем вверх. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
Шаг 7: Финальный штрих. Через 30 минут снимите фольгу, чтобы баклажаны подрумянились, и запекайте еще 10-15 минут. Готовое блюдо подавайте горячим, полив соусом из формы. Идеальным дополнением станет свежая зелень.
Для наглядности все этапы приготовления подробно показаны в видео-рецепте ниже. Этот рецепт — отличный способ удивить близких и превратить обычный ужин в маленький праздник.
Спасибо, что готовите вместе с нами! Если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями — пусть в их домах тоже будет вкусно и уютно.
Давайте готовить вместе и открывать новые грани домашней кухни!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Фаршированные Баклажаны. Запеченные под соусом.
