Помните тот волшебный момент из мультфильма, когда суровый критик, попробовав простое блюдо, переносится в детство? Многие зрители мечтали ощутить тот самый вкус. Я предлагаю не просто повторить рецепт рататуя, а создать его более сытную и ароматную версию, которая станет украшением вашего стола.
Ингредиенты для сытного рататуя
Для приготовления этого блюда, вдохновлённого анимационной классикой, вам понадобятся следующие продукты:
- Несколько крупных шампиньонов
- Два больших картофеля
- Два небольших баклажана
- Два молодых кабачка
- Два или три средних помидора
- Одна головка репчатого лука
- Три зубчика чеснока
- Один болгарский перец
- Томатный сок или паста (сок предпочтительнее для нужной консистенции)
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
- Прованские травы или смесь базилика и розмарина
Приготовление ароматного соуса
Основа вкуса этого рататуя — насыщенный овощной соус. Начните с того, что обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и болгарский перец. Дождитесь, пока лук не станет золотистым, затем добавьте к нему измельчённый чеснок, соль, томатный сок (или пасту, разведённую водой), перец и выбранные травы. Тушите соус на медленном огне до загустения — лук должен стать очень мягким, почти тающим. Готовую массу нужно полностью измельчить в блендере до состояния однородного пюре.
Формирование и запекание блюда
Теперь подготовьте овощи и грибы: нарежьте их аккуратными кружочками одинаковой толщины — это важно для красивого и равномерного запекания.
Смажьте форму для запекания маслом и равномерно распределите по дну приготовленный соус. Затем выкладывайте кружочки овощей и грибов вертикально или по спирали, чередуя их в любом порядке. Я использовала последовательность: кабачок, помидор, картофель, шампиньон, баклажан. Сверху рататуй можно посыпать ещё щепоткой трав. Чтобы ароматы лучше раскрылись и пропитали овощи, накройте форму пергаментной бумагой.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 °C. Время запекания составляет примерно 1 час — овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.
Вот так выглядит готовое блюдо. Аромат просто волшебный!
Желаю вам вдохновения и удовольствия в приготовлении этого тёплого и душевного блюда!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт рататуй из мультика.
