Этот рецепт картофельного пирога — настоящая семейная реликвия, которую мне более 30 лет назад подарила любимая тётя перед моей свадьбой. С тех пор он стал абсолютным хитом не только в нашей семье, но и разошёлся по всем друзьям, знакомым и даже коллегам по работе, которые специально просили испечь его на мой день рождения. Поверьте, это действительно самый вкусный картофельный пирог, который вы когда-либо пробовали! Давайте приступим к приготовлению.
Ингредиенты для пирога
Вам понадобится: дрожжевое тесто (700-800 г), картофель (8-10 штук среднего размера), одна крупная репчатая луковица, сливочное масло (50-60 г), подсолнечное масло (50 мл), соль и чёрный перец по вкусу, а также одно яйцо для смазывания.
Рецепт идеального дрожжевого теста вы можете найти в соответствующем разделе моего блога — он никогда не подводит и гарантирует отличный результат.
Подготовка основы
Возьмите стандартный противень от духовки и слегка смажьте его растительным маслом. Дрожжевое тесто разделите на две неравные части: меньшая пойдёт на нижний корж, а большая — на верхнюю часть пирога.
Очень важно раскатать тесто как можно тоньше — в этом заключается один из главных секретов успеха! Толстый корж сделает пирог тяжёлым и сырым внутри.
Начинка: картофель и лук
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной примерно 3-5 мм. Лук нашинкуйте тонкими кольцами или полукольцами — так он равномерно пропечётся и даст сок.
На раскатанное тесто, уложенное на противень, выложите слой картофеля, а сверху — лук.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Не бойтесь хорошо посолить и поперчить начинку — пирог должен получиться в меру солёным и пикантным, это его изюминка. Полейте всё подсолнечным маслом и разложите поверх кусочки сливочного масла. По желанию можно добавить тонкие брусочки подкопчённого сала — этот вариант особенно нравится моему мужу.
Сборка и выпечка
Накройте начинку вторым тонко раскатанным пластом теста, аккуратно защипните края. Смажьте поверхность взбитым яйцом для красивого золотистого цвета и сделайте несколько небольших отверстий ножом или вилкой, чтобы пирог мог «дышать» и выходил пар. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность определяйте по аппетитному румянцу и кипящему соку, видному в отверстиях. Достаньте пирог, слегка сбрызните водой, накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 20 минут — это сделает его ещё более сочным и нежным. Умопомрачительный пирог готов к подаче! Уверена, он станет частым гостем на вашем столе.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Умопомрачительный картофельный пирог! Про такое говорят: ум отьешь!.
