Ризотто с морепродуктами — это настоящее кулинарное искушение, которое покоряет с первой ложки. Его насыщенный сливочный вкус в сочетании с нежной текстурой рыбы и даров моря никого не оставляет равнодушным. Хорошая новость в том, что приготовить это итальянское блюдо дома совсем несложно, и весь процесс займёт у вас не более получаса. Стоит попробовать один раз — и этот рецепт наверняка поселится в вашей кулинарной книге навсегда.
Секрет успеха — в гармонии простых ингредиентов. Кремовая основа из риса идеально оттеняет вкус морепродуктов, создавая удивительно цельное и аппетитное блюдо. А главное, рецепт очень гибкий и позволяет импровизировать.
Ризотто с морепродуктами
Гибкость рецепта — ваш ключ к успеху
Не стоит переживать, если у вас нет специального сорта риса для ризотто. Для этого рецепта отлично подойдёт обычный круглозёрный рис, который найдётся на любой кухне.
То же самое касается и морепродуктов. Вы можете использовать любую комбинацию: креветки, мидии, кальмары, кусочки лосося или тунца. Если какого-то ингредиента нет, просто замените его тем, что есть под рукой, или увеличьте долю других.
Белое сухое вино придаёт блюду изысканную кислинку, но это не строго обязательный компонент. Ризотто получится вкусным и без него. Традиционно блюдо готовят на бульоне, но в этом рецепте мы обойдёмся водой, что делает его ещё доступнее.
Нам понадобится:
- 200 гр круглого риса
- 100 - 150 гр ассорти из морепродуктов и рыбы (например: тунец, лосось, мидии, кальмар, креветки)
- 400 мл воды
- 3 ст.л растительного масла
- 40 гр сливочного масла
- 3 ст.л белого сухого вина (по желанию)
- 1/2 ч.л сушеного базилика
- 50 гр твёрдого сыра (для тёрки)
- 1 зубчик чеснока
Из данного количества продуктов получается две сытные порции.
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки морепродуктов. Если вы используете цельного кальмара, его необходимо очистить от внутренностей и тонкой прозрачной плёнки.
Кальмар
После очистки обдайте тушку кипятком — это поможет легче снять кожицу. Затем нарежьте кальмара кольцами. Рыбу нарежьте небольшими кубиками. Внимательно осмотрите мидии, удалите возможные осколки раковин и так называемые "бородки" — пучки волокон, которыми моллюск крепится к поверхности.
Обратите внимание: Быстрое ризотто с овощами и фаршем.
Приготовление рисовой основы
Нагрейте на сковороде растительное масло.
Добавьте сливочное масло и дождитесь, пока оно полностью растает.
Положите в масло зубчик чеснока для аромата, слегка обжарьте его и затем удалите.
Всыпьте в ароматное масло рис и обжаривайте его на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Зёрнышки должны стать слегка прозрачными по краям.
Если используете вино, влейте его сейчас. Активно помешивая рис, дайте алкоголю полностью выпариться.
Самый важный этап: добавление воды
Теперь наступает ключевой момент, от которого зависит текстура блюда. Вам понадобится 400 мл воды (примерно 2 стакана, если рис был объёмом в 1 стакан).
Вливайте воду в рис небольшими порциями, примерно по 50-70 мл (четверть стакана) за один раз.
Постоянно помешивайте рис и добавляйте следующую порцию воды только после того, как предыдущая почти полностью впитается или испарится.
После использования первого стакана воды рис заметно увеличится в объёме и станет более мягким.
На этом этапе можно добавить сушёный базилик для аромата. Любителям острого стоит попробовать добавить половину чайной ложки соуса чили.
Продолжайте тем же образом вливать второй стакан воды небольшими частями. Весь процесс займёт около 15-20 минут.
Ваша цель — добиться идеальной консистенции: рис должен быть кремообразным снаружи, но при этом каждое зёрнышко оставаться упругим и не развариваться в кашу.
Финальные штрихи
Когда вся вода будет впитана, добавьте в сковороду подготовленные морепродукты и рыбу.
Для их приготовления в горячем рисе достаточно 2-3 минут.
Как только морепродукты будут готовы, снимите сковороду с огня и добавьте сыр, натёртый на крупной тёрке.
Хорошо перемешайте, чтобы сыр равномерно расплавился в горячем рисе. Посолите по вкусу, накройте крышкой и дайте блюду настояться 5 минут.
Через 5 минут ваше ризотто с морепродуктами полностью готово к подаче! 👍🏻
Подавайте блюдо горячим. Это сочетание нежного сливочного риса и ароматных даров моря гарантированно вызовет восторг.
Приятного аппетита!
Ризотто с морепродуктами
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Ризотто с морепродуктами. .
