Рыбные котлеты – это универсальное и любимое многими блюдо, которое можно приготовить из самых разных видов рыбы. Идеально подойдут как белые сорта вроде хека, трески, судака или минтая, так и популярная тилапия. Вы можете взять свежую или замороженную рыбу, а также поэкспериментировать, смешав несколько видов фарша для более насыщенного вкуса.
Секрет особой сочности и нежности этих котлет кроется в добавлении отварного риса. Это не только полезное и правильное сочетание с рыбой, но и гарантия того, что котлеты получатся мягкими и не будут сухими. Хлеб, традиционно используемый в фарше, также присутствует в рецепте, создавая идеальную текстуру.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Перед приготовлением важно правильно подготовить рыбу: удалить все кости, а при необходимости – и кожу (особенно у жирных сортов, таких как форель или горбуша). Чешую и плавники нужно убрать в любом случае.
Готовые котлеты прекрасно подходят для любого приема пищи. Их можно подавать теплыми или холодными, с гарниром из отварного картофеля, пюре, риса или гречки. Небольшое количество майонеза, сметаны или томатного соуса станет отличным завершающим штрихом.
Ингредиенты для рыбных котлет:
- 700–800 г рыбного филе (тилапия, хек, треска и др.);
- 1/3 стакана риса;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ломтика белого хлеба;
- 1/4 стакана воды для замачивания хлеба;
- пучок свежего зеленого лука (3–4 стебля);
- небольшой пучок свежего укропа;
- 3–4 ст. ложки муки или панировочных сухарей для обваливания;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовьте рыбу. Тщательно промойте филе (в данном рецепте используется тилапия) и обсушите бумажным полотенцем. Удалите все оставшиеся косточки. Для жирной рыбы (лососевых) рекомендуется также снять кожу.
2. Сварите рис. В подсоленной кипящей воде отварите рис до готовности (примерно 25 минут). Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и полностью остыть.
3. Сделайте фарш. Пропустите рыбное филе через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Переложите получившийся фарш в глубокую миску.
4. Добавьте яйцо. Вбейте в миску с фаршем одно куриное яйцо – оно будет связывать массу.
5. Посолите и поперчите. Приправьте фарш солью и молотым черным перцем по вашему вкусу.
6. Подготовьте хлеб. Замочите ломтики черствого белого хлеба в воде, затем хорошо отожмите лишнюю жидкость и добавьте размягченный хлеб в фарш.
7. Добавьте зелень. Мелко нарежьте укроп (используйте только нежные листочки) и зеленый лук.
8. Соедините с луком. Положите нарезанный зеленый лук в миску.
9. Введите рис. Добавьте к фаршу остывший отварной рис.
10. Замесите фарш. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Для лучшей текстуры можно немного «взбить» массу, подбрасывая ее или интенсивно перемешивая ложкой.
11. Разогрейте сковороду. Налейте на сковороду 2–3 столовые ложки растительного масла и хорошо разогрейте на среднем огне.
12. Сформируйте котлеты. Мокрыми руками (чтобы фарш не лип) сформируйте из столовой ложки фарша овальные, слегка приплюснутые котлеты.
13. Порционируйте. На одну котлету уходит примерно одна полная столовая ложка фарша.
14. Обваляйте в панировке. Каждую заготовку обваляйте в муке или панировочных сухарях для образования аппетитной корочки.
15. Обжарьте с одной стороны. Выложите котлеты на сковороду и жарьте на среднем огне 5–8 минут до золотистого цвета.
16. Переверните и доведите до готовности. Аккуратно переверните котлеты вилкой и жарьте еще 4–6 минут. При необходимости добавьте на сковороду немного масла.
17. Выложите готовые котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте котлеты теплыми с любимым гарниром: картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или свежими овощами. Они также хороши и в холодном виде как самостоятельная закуска с соусом (томатным, сметанным или майонезным).
Приятного аппетита!
Источник: сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рыбные котлеты – рецепт. Очень вкусно!.
