Этот рецепт предлагает приготовить невероятно ароматные и нежные говяжьи ребрышки в азиатском стиле. Ключевой ингредиент — знаменитая смесь «Пять специй», которую легко приготовить самостоятельно. Блюдо получается насыщенным, сбалансированным и наверняка понравится всем любителям азиатской кухни.
На сайте www.gastronom.ru вы найдете множество других интересных способов приготовления ребрышек.
Как приготовить смесь «Пять специй» дома:
Секрет аромата этого блюда — в правильно подобранной смеси специй. Вы можете легко сделать ее самостоятельно, смолов и смешав следующие ингредиенты в указанных пропорциях:
- 1 часть молотых семян фенхеля
- 2 части молотой гвоздики
- 2 части молотой корицы
- 3 части молотого бадьяна
- 4 части молотого сычуаньского перца
Ингредиенты для 4 порций
Для основного блюда подготовьте:
- 800 г говяжьих ребрышек
- 1,5 ст. л. светлого соевого соуса
- 1,5 ст. л. рисового вина
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. темного кунжутного масла
- масло для фритюра
Для приготовления ароматного соуса вам понадобятся:
- 3 зубчика чеснока
- 3–4 стебля зеленого лука
- цедра 1 большого апельсина
- 5 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. смеси «Пять специй»
- 1 ст. л. сахара
Обратите внимание: Очень вкусные ребрышки на ужин.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка мяса. С помощью тесака аккуратно подрежьте и разрубите ребрышки на отдельные порционные кусочки.
2. Маринование. В миске смешайте светлый соевый соус, рисовое вино, рисовый уксус и темное кунжутное масло. Положите в этот маринад ребрышки, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут для пропитки.
3. Обжарка. В большом воке или глубокой сковороде хорошо разогрейте масло для фритюра. Обжаривайте ребрышки порциями до образования аппетитной золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Готовые кусочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
4. Приготовление соуса. Слейте масло из вока. Влейте туда рисовый уксус, добавьте соевый соус, мелко натертую апельсиновую цедру, смесь «Пять специй» и сахар.
5. Добавление ароматов. Чеснок очистите, раздавите и мелко порубите. Зеленый лук нарежьте очень тонкими колечками. Добавьте чеснок и лук в вок с соусом. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимального.
6. Тушение. Верните все обжаренные ребрышки в вок с кипящим соусом. Залейте водой так, чтобы мясо было покрыто жидкостью примерно наполовину. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 1 часа. Подавайте блюдо горячим.
Подписывайтесь на наш канал и ищите рецепты по тегу gastronom.ru, чтобы собрать отличную коллекцию проверенных блюд! Пусть гастрономия станет частью вашего дома!
На нашем сайте www.gastronom.ru вы найдете множество полезных материалов для обсуждения и расширения кулинарного кругозора, а также более 46 700 рецептов для вдохновения и практики!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Тушеные говяжьи ребрышки «Пять специй».
