Когда летняя жара становится невыносимой, самое время пересмотреть своё меню. Вместо горячих бульонов на помощь приходят освежающие холодные супы. Помимо привычной окрошки, существует испанская классика — гаспачо. Этот суп, рождённый в знойной Андалусии, веками помогал местным жителям справляться с палящим солнцем, и его рецепт прошёл проверку временем.
История гаспачо уходит корнями в глубокую древность. Изначально это было простое крестьянское блюдо из чёрствого хлеба, чеснока, оливкового масла, уксуса и воды — настоящий пример кулинарной находчивости. Со временем в рецепт стали добавлять свежие овощи, что превратило его в тот яркий и полезный суп, который мы знаем сегодня. Интересно, что гаспачо даже удостоился чести быть поданным на королевском приёме во дворце Сарсуэла в 2013 году, что говорит о его переходе из разряда народной еды в статус гастрономического достояния.
Проверенный рецепт идеального гаспачо
Существует множество вариаций гаспачо, но после многочисленных проб мы нашли оптимальный и самый вкусный вариант.
Обратите внимание: Холодный суп-пюре гаспачо..
Рецепт был найден на сайте Bosch и заслужил звание лучшего в нашей домашней практике. Это не реклама, а искренняя рекомендация проверенного источника.Ингредиенты:
- 600 г спелых, сочных помидоров (от их качества во многом зависит вкус);
- 1 свежий огурец;
- 1 зелёный сладкий перец;
- 1 крупная луковица;
- 3 зубчика чеснока для пикантности;
- 3 ломтика белого хлеба (лучше слегка чёрствого);
- 1 столовая ложка красного винного уксуса;
- 3 столовых ложки оливкового масла extra virgin;
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу;
- 1 чайная ложка сливочного масла (для сухариков);
- 200 мл чистой холодной воды.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка томатов: один помидор отложите для гарнира. У остальных сделайте крестообразные надрезы на кожице, опустите в кипяток на 30 секунд, а затем сразу в ледяную воду. Кожица снимется легко. Очищенные помидоры нарежьте кубиками.
2. Основное пюре: очистите и крупно нарежьте половину огурца, луковицу и чеснок. Поместите их в блендер вместе с нарезанными помидорами. Измельчите всё до состояния однородного, гладкого пюре.
3. Создание текстуры: два ломтика хлеба полейте смесью красного винного уксуса и 200 мл воды, дайте хорошо пропитаться. Добавьте размоченный хлеб и оливковое масло к овощному пюре в блендере. Взбивайте до получения воздушной, кремовой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу. Полученную массу перелейте в ёмкость и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь — так вкусы полностью раскроются и объединятся.
Подача и варианты украшения
4. Гарнир (по желанию): классический вариант подачи включает крошку из свежих овощей и хрустящие сухарики. Для этого третий ломтик хлеба нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Оставшиеся овощи (помидор, вторая половинка огурца и зелёный перец) нарежьте очень мелкими, аккуратными кубиками. Перед подачей добавьте овощную крошку и тёплые сухарики в охлаждённый суп — контраст температур и текстур получается восхитительным.
Однако в сильную жару, когда лишний раз подходить к плите не хочется, можно обойтись и без обжарки сухариков. Гаспачо прекрасен и в более простом исполнении — просто с мелко нарезанными свежими овощами. Кулинария — это искусство импровизации, так что смело создавайте свой вариант этого освежающего шедевра.
#суп гаспачо #гаспачо #рецепты #рецепт супа #рецепт гаспачо #простые рецепты #испанская кухня #гаспаччо #жара в москве #еда и рецепты
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как сделать самый холодный суп?.
