Здравствуйте! Сегодня я поделюсь с вами рецептом удивительного и освежающего блюда, которое идеально подходит для жарких дней. Речь пойдет о спагетти из свежих цуккини с ярким зеленым песто на основе авокадо. Это кушанье родом из сыроедческой кухни, но его оценят все, кто любит легкую, полезную и быструю еду. Когда на улице зной и включать плиту совсем не хочется, такие овощные спагетти станут настоящим спасением. Готовятся они буквально за несколько минут, а польза от таких свежих, необработанных термически овощей — огромна. Периодически устраивать себе такие витаминные и разгрузочные дни — это прекрасная идея для здоровья и вкуса.
Для создания овощной «пасты» вам понадобится специальный прибор — спиралайзер. Это компактная и недорогая кухонная помощница (стоимость начинается примерно от 500 рублей), которая нарезает овощи красивыми длинными лентами, похожими на спагетти. Поверьте, текстура у таких лент из кабачка совершенно иная, чем у просто натертого овоща — она более упругая и интересная. Если вы еще не пробовали сырые цуккини в таком виде, вы многое теряете! Это действительно вкусно и необычно.
Рецепт: спагетти из кабачков с песто из авокадо
Ингредиенты:
- 1 молодой кабачок или цуккини (лучше взять цуккини, у него более нежная кожица и меньше семян)
- 2 спелых авокадо
- Сок 1/3 крупного лимона (для свежести и чтобы авокадо не темнел)
- Пучок свежей кинзы (можно заменить на базилик или петрушку по вкусу)
- ½ небольшой красной луковицы (сорт «Ялтинский» идеален из-за своей сладости)
- 4-5 листьев капусты кейл (или шпината)
- Горсть кедровых орешков (для хруста и насыщенного вкуса)
- Соль по вкусу
- Немного воды или оливкового масла холодного отжима — для регулировки густоты соуса
Приготовление по шагам:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов для песто. Все продукты для соуса тщательно моем. У капусты кейл удаляем жесткую центральную прожилку и мелко шинкуем листья. Авокадо очищаем от кожуры и удаляем косточку. Кинзу и лук мелко нарезаем. Кедровые орешки можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления аромата, но это необязательно.
Подготовленные ингредиенты для соуса песто.
Шаг 2: Приготовление песто из авокадо. В чашу блендера помещаем все подготовленные компоненты: авокадо, кинзу, лук, кейл, кедровые орешки, лимонный сок и соль. Измельчаем до состояния однородного кремообразного соуса. Если масса получается слишком густой, добавьте буквально столовую ложку чистой воды или оливкового масла и снова взбейте. Соус должен хорошо держаться на ложке, но при этом быть пластичным.
Процесс взбивания соуса в блендере.
Шаг 3: Нарезка кабачковых спагетти. Кабачок тщательно моем. При помощи спиралайзера с насадкой для тонких спагетти нарезаем его на длинные, красивые ленты. Если у вас нет спиралайзера, можно использовать обычную овощечистку для создания широких лент или специальную терку-мандолину.
Кабачок, превращенный в изящные спагетти с помощью спиралайзера.
Шаг 4: Сборка блюда. На тарелку или в глубокую миску аккуратно выкладываем горку свежих кабачковых спагетти.
Основа блюда готова к добавлению соуса.
Шаг 5: Подача. Сверху на овощную «пасту» выкладываем несколько ложек нежного зеленого песто из авокадо. Для финального штриха украшаем блюдо щепоткой целых или слегка дробленых кедровых орешков. Можно добавить свежемолотый черный перец или кружочек перчика чили для остроты. Всё, ваше легкое, витаминное и невероятно вкусное блюдо готово к дегустации!
Готовое блюдо — яркое, аппетитное и очень полезное.
Спасибо, что уделили время этому рецепту! Надеюсь, он вдохновит вас на кулинарные эксперименты. Если вам понравилась идея, поддержите публикацию лайком — это лучшая благодарность для автора. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые оригинальные рецепты со всего мира, а также идеи для домашней косметики и бытовой химии!
