Здравствуйте, дорогие читатели и любители вкусной домашней кухни!
В этой статье я поделюсь с вами одним из наших семейных фаворитов — рецептом баклажанов с мясом и болгарским перцем. Это блюдо у нас дома пользуется особой любовью, и я уверена, что оно покорит и ваши сердца.
Готовится оно достаточно просто, а результат получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. Его можно подавать как горячим, так и холодным — в любом виде оно будет съедено в мгновение ока. Это отличный вариант как для повседневного ужина, так и для приема гостей.
Ингредиенты для приготовления:
Для этого аппетитного блюда вам понадобятся следующие продукты. Количество мяса и специй можно регулировать по своему вкусу.
- Баклажаны — 1 кг 200 г.
- Болгарский перец — 3 шт. (лучше разных цветов для красоты).
- Спелые помидоры — 5 шт.
- Свинина — 300 г (можно заменить на говядину, курицу или индейку).
- Репчатый лук — 2 крупные головки.
- Чеснок — 5-6 зубчиков.
- Свежая кинза — небольшой пучок (около 50 г).
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Молотый кориандр — 1 ч.л.
- Соевый соус — 2-3 ст.л. (для пикантности и цвета).
- Растительное масло для жарки — 2-3 ст.л.
- Соль, черный молотый перец и острый перец (чили) — по вкусу.
- Отдельно для подготовки баклажанов: 1.5 ст.л. соли (без горки).
Пошаговый процесс приготовления:
- Подготовка баклажанов. Тщательно промойте баклажаны. Разрежьте каждый плод вдоль пополам, а затем каждую половинку нарежьте поперек на кусочки толщиной примерно с палец. Посыпьте их указанным количеством соли, перемешайте и оставьте на 20-30 минут. Это нужно, чтобы ушла лишняя горечь и влага.
- Нарезка остальных ингредиентов. Пока баклажаны выделяют сок, подготовьте остальные компоненты. Мясо нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук нарежьте кубиками. Помидоры также нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок мелко порубите, а кинзу нашинкуйте.
- Обжарка мяса. В разогретый казан или сковороду с толстым дном налейте масло. Выложите мясо и обжаривайте его на сильном огне до румяной корочки, пока не выпарится лишний сок.
- Добавление овощей. К обжаренному мясу добавьте лук и готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Затем всыпьте нарезанные помидоры. Обжаривайте смесь еще 3-4 минуты на сильном огне, не уменьшая нагрев.
- Введение баклажанов и перца. Баклажаны хорошенько промойте под холодной водой, чтобы убрать соль, и отожмите от лишней влаги. Добавьте их в казан вместе с нарезанным болгарским перцем. Все тщательно перемешайте.
- Тушение. Продолжайте готовить блюдо на сильном огне, периодически помешивая, примерно 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими, а баклажаны полностью не приготовятся.
- Финальные штрихи. Когда блюдо будет готово, снимите его с огня. Попробуйте баклажаны на соль. Учитывая, что их предварительно солили, добавляйте соевый соус аккуратно, начиная с меньшего количества. Добавьте к блюду весь чеснок, кинзу, паприку, кориандр, черный и острый перец по вкусу. Влейте соевый соус и очень тщательно все перемешайте.
- Настаивание. Дайте блюду настояться под крышкой 15-30 минут, чтобы все ароматы гармонично соединились. После этого его можно подавать к столу.
Приятного аппетита! Этот рецепт действительно стоит того, чтобы его попробовать. Он получается очень насыщенным, сбалансированным и гарантированно понравится вашим близким.
Поделитесь в комментариях, как у вас получилось это блюдо? Какой вкус вам больше понравился — в горячем или холодном виде? Жду ваши отзывы и впечатления!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Баклажаны с мясом и перцем (рецепт улетный).
