Если вы хотите приготовить вкусный домашний торт, но у вас нет духовки, этот рецепт создан специально для вас! Торт со сгущенкой на сковороде — это удивительно нежный десерт, состоящий из мягких коржей на основе сгущенного молока и воздушного заварного крема. Главная особенность — коржи выпекаются на обычной сухой сковороде, что делает процесс приготовления быстрым и доступным даже для начинающих кулинаров. В результате вы получите идеально пропитанный, в меру сладкий торт с насыщенным сливочным вкусом.
Ингредиенты
Для коржей
- Мука пшеничная — 400 г
- Сгущённое молоко — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Разрыхлитель — 5 г (1 ч.л.)
Для заварного крема
- Молоко 2,5–3,2% жирности — 750 мл
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Мука пшеничная — 60 г
- Ванилин — 3 г (на кончике ножа)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка продуктов
Успех торта во многом зависит от качества ингредиентов. Для крема выбирайте молоко жирностью не менее 2,5%, чтобы он получился густым и стабильным. Сливочное масло должно быть свежим и высококачественным — это гарантия того, что крем не расслоится. При покупке сгущенки обращайте внимание на состав: идеальный вариант — продукт с маркировкой «молоко цельное сгущенное с сахаром» по ГОСТу, без растительных жиров и лишних добавок. Для украшения торта можно использовать обрезки от коржей, измельченные в крошку, или любое песочное печенье.
Приготовление теста и коржей
Шаг 1. В миске взбейте одно яйцо до однородности и соедините его со всей сгущенкой. Тщательно перемешайте.
Шаг 2. К яично-сгущенной смеси начинайте постепенно добавлять просеянную муку, постоянно помешивая. Всыпьте разрыхлитель. Муку лучше добавлять частями, чтобы контролировать консистенцию теста.
Шаг 3. Когда смесь загустеет, выложите ее на стол, подпыленный мукой, и вымесите руками до получения плотного, эластичного и нелипкого теста. Разделите готовое тесто на 4 равные части — это основа для будущих коржей.
Шаг 4. Каждую часть теста раскатайте скалкой в круглый пласт толщиной около 2–3 мм. Для придания идеальной формы можно обрезать края по окружности тарелки подходящего диаметра (так, чтобы корж помещался на вашу сковороду). Из обрезков скатайте еще один, пятый, корж — он пойдет на украшение.
Шаг 5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выпекайте коржи без добавления масла примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовность определяется по появлению приятного золотисто-коричневого оттенка. Готовые коржи сложите стопкой и дайте им полностью остыть.
Приготовление заварного крема
Шаг 6. Пока коржи остывают, займитесь кремом. В глубокой миске соедините два яйца с ванилином и сахаром. Взбейте смесь до легкой пены. Небольшими порциями введите просеянную муку, интенсивно размешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
Интересное: Торт с диетической варёной сгущёнкой?.
Шаг 7. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте в яичную массу холодное молоко. Доведите смесь до состояния, когда на поверхности появятся мелкие пузырьки. Перелейте всю массу в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, варите крем до загустения — он должен напоминать по консистенции густую сметану. Снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть до комнатной температуры. В это время достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Шаг 8. В полностью остывший заварной крем добавьте размягченное сливочное масло. Взбейте массу миксером или тщательно размешайте венчиком до получения однородной, гладкой и воздушной консистенции.
Сборка и оформление торта
Шаг 9. Приступайте к сборке. На блюдо или подставку нанесите немного крема — это будет «подложка», которая не даст торту скользить. Выкладывайте коржи один на другой, обильно промазывая каждый слой кремом. Не жалейте крема, так как коржи хорошо его впитывают. Затем обмажьте кремом верх и бока торта. Измельчите в крошку запасной корж из обрезков (или песочное печенье) с помощью блендера или кофемолки и обильно обсыпьте ею весь торт.
Ура, готово!
Собранный торт необходимо убрать в холодильник для пропитки минимум на 3–4 часа, а в идеале — на всю ночь. За это время коржи станут невероятно мягкими, а вкусы полностью объединятся. Перед подачей торт со сгущенкой можно украсить свежими ягодами, орехами или шоколадной стружкой. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Рецепт.
Торт со сгущенкой на сковороде.
