Этот куриный суп — прекрасный пример того, как из простых и доступных ингредиентов можно приготовить по-настоящему вкусное, питательное и согревающее блюдо. В его основе — наваристый бульон, который отлично сочетается с хрустящей белокочанной капустой, сладким болгарским перцем и нежным зелёным горошком. Рецепт достаточно гибкий: вы можете добавлять другие сезонные овощи по своему вкусу, что делает это блюдо универсальным для любого времени года.
Ингредиенты
Для приготовления супа вам потребуется:
- Куриный суповой набор (спинки, крылья, голени) — 550 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Перец болгарский (красный или жёлтый) — 60 г
- Горошек зелёный (свежий или замороженный) — 50 г
- Картофель — 240 г
- Морковь — 70 г
- Лук репчатый — 60 г
- Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
- Перец чёрный молотый — 1/5 ч. ложки (или по вкусу)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка свежая (или другая зелень) — 15 г
- Вода — 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перед началом приготовления подготовьте все необходимые продукты. Для бульона можно использовать любые куриные части, но суповые наборы или спинки дают особенно насыщенный и ароматный навар.
- Выберите зелень. Идеально подойдёт петрушка, но её можно заменить укропом, сельдереем или использовать смесь. Зелень может быть свежей, сушёной или замороженной.
- Приготовьте куриный бульон. Тщательно промойте куриные спинки под холодной водой. Поместите их в кастрюлю объёмом не менее 2,5 литров, добавьте лавровый лист и немного соли для основы.
Интересное: Куриный суп с помидорами и сметаной.
- Залейте курицу холодной водой и поставьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания аккуратно снимите образовавшуюся пену шумовкой. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой 25–30 минут.
- Пока варится бульон, подготовьте картофель: очистите его и нарежьте небольшими кубиками.
- Когда бульон будет готов, процедите его через сито, чтобы удалить кости и специи. Верните чистый бульон в кастрюлю и снова поставьте на огонь.
- Добавьте в бульон нарезанный картофель. После закипания варите его на медленном огне 8–10 минут, пока он не станет мягким.
- Тонко нашинкуйте белокочанную капусту.
- Отправьте нашинкованную капусту в кастрюлю к картофелю.
- Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке.
- Лук и болгарский перец очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Добавьте в суп подготовленные морковь, лук и перец. Всё хорошо перемешайте.
- Сразу же всыпьте зелёный горошек. Если вы используете замороженный горошек, его можно добавлять прямо из морозилки, не размораживая.
- Перемешайте суп, доведите до кипения и варите на небольшом огне 15–20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Мелко нарежьте свежую зелень и добавьте её в кастрюлю.
- Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу. Перемешайте и дайте покипеть ещё 1–2 минуты.
- Ароматный куриный суп с капустой, сладким перцем и горошком готов!
- Подавайте суп горячим. По желанию его можно дополнить ложкой сметаны или свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Рецепт.
Куриный суп с капустой, сладким перцем и зелёным горошком.
