Этот рецепт — настоящее спасение, когда нужно приготовить что-то вкусное и сытное буквально за считанные минуты. Секрет успеха — в волшебном соусе, который превращает простые кабачки в самостоятельное, полноценное блюдо. Кабачки обжариваются до золотистой корочки, оставаясь внутри невероятно сочными, а пикантный соус на основе соевого соуса и чеснока придаёт им азиатские нотки и насыщенный вкус.
Что понадобится для приготовления
- Кабачки — 2-3 штуки среднего размера
- Растительное масло для жарки
- Кукурузный крахмал — 20 грамм
- Соевый соус — 50 мл (примерно четверть стакана)
- Чеснок — 3 зубчика
- Сахар — 10 грамм (около 1 ст. ложки)
- Свежий укроп и семена кунжута для подачи
Подготовка кабачков
Кабачки тщательно моем. Кожицу снимать не нужно — она поможет кусочкам сохранить форму и добавит текстуры. Нарезаем овощи крупными брусочками, примерно 1,5 см в толщину и 8 см в длину. Если кабачки уже не первой молодости и имеют крупные семена, сердцевину можно аккуратно удалить ложкой.
Обжарка до золотистой корочки
В глубокой сковороде или воке хорошо разогреваем 2-3 столовые ложки растительного масла. Выкладываем кабачки в один слой, не перегружая сковороду, чтобы они именно обжаривались, а не тушились. Если кабачков много, лучше обжарить их в два захода. Для второй порции дополнительное масло обычно не требуется.
Приготовление пикантного соуса
Пока жарится вторая порция, самое время сделать соус, который и является «изюминкой» блюда. В отдельной миске смешиваем 20 грамм кукурузного крахмала и 50 мл соевого соуса. Добавляем сахар и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешиваем до однородности и даём смеси немного постоять, чтобы крахмал растворился, а чеснок отдал свой аромат.
Интересное: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Соединяем ингредиенты
К этому моменту кабачки должны приобрести аппетитную румяную корочку, уменьшиться в объёме, но остаться мягкими внутри. Возвращаем первую партию обжаренных кабачков в сковороду ко второй. Хорошо перемешиваем наш соус и выливаем его к кабачкам. Аккуратно, чтобы не поломать нежные брусочки, всё перемешиваем, добиваясь, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
Финальный штрих и подача
Нагретый соус начнёт густеть прямо на глазах. Если масса кажется вам слишком плотной, можно добавить пару ложек кипячёной воды. Подержав блюдо на небольшом огне ещё 1-2 минуты, выкладываем его на сервировочное блюдо. Готовые кабачки лучше всего подавать сразу, горячими, щедро посыпав свежим укропом и поджаренным кунжутом. Это блюдо отлично сочетается с рисом или может выступать как самостоятельная горячая закуска.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Рецепт.
С такими кабачками и мяса не надо! На рецепт трачу 5 минут.
