Необходимые ингредиенты
Для приготовления этой ароматной икры вам понадобятся простые и доступные продукты:
Кабачки — 3 кг (лучше использовать молодые, с нежной мякотью);
Лук репчатый — 0,5 кг;
Майонез „Ряба” — 0,5 л (можно заменить другим классическим майонезом);
Томатная паста „Помидорка” — 0,5 л (она придаст насыщенный цвет и вкус);
Сахар — 1 стакан (для сбалансированного вкуса);
Соль — 2 столовые ложки (по вкусу);
Масло растительное — 0,5 л (автор рецепта рекомендует уменьшить до 0,3 л для менее жирного варианта).
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этой икры не требует особых кулинарных навыков, но важно следовать этапам:
1. Подготовьте овощи: кабачки и лук очистите и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Это создаст идеальную текстуру для будущей икры.
2. Полученную овощную массу переложите в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 40 минут. Это нужно для того, чтобы овощи пустили сок и немного уварились.
3. После этого добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты: майонез, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте до однородности.
4. Продолжайте варить смесь на медленном огне еще 40 минут, не забывая помешивать, чтобы икра не пригорела. За это время вкусы полностью объединятся, а масса загустеет до нужной консистенции.
5. Горячую икру разложите по предварительно стерилизованным банкам и сразу закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания — это обеспечит дополнительную пастеризацию и долгое хранение.
В результате вы получите домашнюю кабачковую икру с богатым, гармоничным вкусом, которая точно превзойдет любую магазинную благодаря натуральному составу и соблюдению технологии приготовления. Она отлично подойдет как для бутербродов, так и в качестве гарнира.
