Предлагаем вам рецепт невероятно нежной и ароматной курицы, которая станет украшением любого стола. Секрет блюда — в насыщенном сливочном соусе на основе куриного бульона, белого вина, грибов и пряных трав. Пикантные нотки ему придают лимонный сок и каперсы. Идеальным гарниром к такому блюду послужат рис, картофельное пюре или свежая спаржа. Главное в приготовлении — не спешить и дать соусу хорошо увариться, чтобы все вкусы раскрылись в полной мере.
Время приготовления и порции
1️⃣ Подготовка ингредиентов: 10 минут
2️⃣ Активное приготовление: 1 час 15 минут
3️⃣ Общее время: 1 час 25 минут
4️⃣ Количество порций: 5
Ингредиенты
- 2 стакана куриного бульона
- ½ стакана репчатого лука (мелко нарезанного)
- 2 зубчика чеснока (измельчить)
- 1 стакан сухого белого вина
- ½ стакана свежих грибов (шампиньонов, нарезанных)
- 1 ч.л. сушеного розмарина
- 1 ч.л. сушеного шалфея
- 1 стакан жирных сливок (от 20%)
- 2 ст.л. сливочного масла
- Сок половины лимона
- 1 ст.л. каперсов (слегка обсушить)
- ½ стакана кукурузного крахмала (для панировки)
- 4 куриных бедра (без кожи и костей)
- 2 ст.л. оливкового масла (для жарки)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление соуса
В сотейник или глубокую сковороду налейте куриный бульон, добавьте лук и чеснок. Доведите до кипения и уваривайте на среднем огне, пока объем жидкости не сократится примерно вдвое. Это займет около 10 минут. Затем влейте белое вино, снова доведите до кипения и продолжайте уваривать, пока смесь не уменьшится еще на половину (еще примерно 10 минут).
Интересное: Курица Джалфрези.
Теперь добавьте нарезанные грибы, розмарин и шалфей. Уменьшите огонь и тушите около 15 минут, пока грибы не станут мягкими. Завершающий этап соуса — добавление сливок, сливочного масла, лимонного сока и каперсов. Убавьте огонь до минимума и тушите соус, помешивая, пока он не загустеет (примерно 10 минут).Шаг 2: Подготовка и обжарка курицы
Куриные бедра слегка отбейте, если они слишком толстые, и равномерно обваляйте в кукурузном крахмале. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте курицу с двух сторон до появления красивой золотистой корочки. На каждую сторону потребуется около 7-8 минут. Переложите обжаренные бедра в форму для запекания.
Шаг 3: Запекание
Щедро полейте курицу в форме приготовленным сливочно-грибным соусом. Разогрейте духовку до 175°C. Запекайте курицу в течение 15 минут. Готовность проверяйте кухонным термометром: температура в самой толстой части бедра должна достигнуть не менее 74°C.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Рецепт.
