Ингредиенты для вишневого торта
Для приготовления этого ароматного десерта вам понадобятся следующие продукты:
Для теста:
• Мука пшеничная — 250 г
• Сливочное масло (охлажденное) — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сметана — 50 г
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Для начинки:
• Вишня (свежая или замороженная) — 600 г
• Сахар — 100 г
• Картофельный крахмал — 3 ст. л. (без горки)
• Корица молотая — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка сухих ингредиентов
В глубокую миску просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель, соль и сахар (2 ст. ложки). Тщательно перемешайте все сухие компоненты до однородности.
Шаг 2: Замешивание теста
К мучной смеси добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Быстро перетрите ингредиенты руками или с помощью кухонного процессора до состояния мелкой крошки. Важно работать оперативно, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Затем введите яйцо и сметану, продолжая замешивать.
Шаг 3: Отдых теста
Сформируйте из теста гладкий шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник для охлаждения минимум на 40 минут. Это сделает тесто более пластичным и предотвратит его усадку при выпекании.
Шаг 4: Формирование основы
Достаньте охлажденное тесто и распределите его в разъемной форме диаметром около 28 см. Аккуратно разровняйте тесто пальцами, формируя ровное дно и бортики высотой 1,5–2 см.
Шаг 5: Предварительная выпечка основы
Снова уберите форму с тестом в холодильник на 30 минут. Затем достаньте, наколите тесто вилкой по всей поверхности (это предотвратит вздутие), накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.
Интересное по теме: Безупречный вишневый пирог. Просто и без лишних калорий.
Шаг 6: Приготовление вишневой начинки
Пока основа выпекается, подготовьте вишню: удалите косточки, если используете свежие ягоды. Смешайте вишню с сахаром (100 г) и корицей по вкусу. Добавьте картофельный крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Шаг 7: Термическая обработка начинки
Переложите вишневую массу в кастрюлю и прогрейте на медленном огне, постоянно помешивая. Доводить до кипения не обязательно — нужно лишь добиться загустения массы до консистенции очень плотного киселя.
Шаг 8: Сборка и окончательная выпечка
Достаньте из духовки предварительно испеченную основу. Равномерно распределите по ней подготовленную вишневую начинку. Верните торт в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте еще 20 минут без фольги до золотистого цвета.
Шаг 9: Завершающий этап
Готовый вишневый торт полностью остудите в форме, затем аккуратно извлеките и нарежьте на порционные кусочки. Песочная основа в сочетании с сочной вишневой начинкой создает идеальную гармонию вкусов.
Приятного аппетита! Этот десерт станет прекрасным завершением обеда или украшением праздничного стола.
Больше интересных рецептов вы найдете здесь: Рецепт.
