Что понадобится для приготовления
Для успешного приготовления этого ароматного хлеба убедитесь, что у вас под рукой есть следующая кухонная утварь:
Две миски (одна большая, одна поменьше)
Электрический ручной миксер или венчик
Форма для выпечки хлеба (примерно 23x13 см)
Ингредиенты для тыквенного хлеба
Этот рецепт сочетает в себе влажную текстуру тыквы и согревающий букет осенних специй. Подготовьте:
1¾ чашки (около 220 г) универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды (разрыхлителя)
2 чайные ложки молотой корицы
2 чайные ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка молотой гвоздики
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки мелкой соли
420 граммов (около 1¾ чашки) тыквенного пюре (консервированного или домашнего)
1 стакан (200 г) сахарного песка
3 столовые ложки кленового сиропа
2 крупных яйца комнатной температуры
1/2 стакана (120 мл) растительного масла (без запаха)
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Ингредиенты для кленовой глазури
Для сладкого финального штриха приготовьте глазурь:
½ стакана (около 60 г) просеянного кондитерского сахара
¼ стакана (60 мл) чистого кленового сиропа
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Густые сливки или цельное молоко для регулировки консистенции (по мере необходимости)
Пошаговое приготовление
Подготовка и смешивание сухих ингредиентов
1. Начните с разогрева духовки до 190ºС (375ºF). Тщательно смажьте форму для выпечки маслом или застелите ее пергаментной бумагой.
2. В средней миске соедините все сухие компоненты: муку, пищевую соду, корицу, душистый перец, гвоздику, мускатный орех и соль. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком, чтобы специи и разрыхлитель равномерно распределились в муке. Это основа для идеальной текстуры.
Приготовление влажной основы
В большой миске с помощью миксера или венчика смешайте тыквенное пюре и сахарный песок до однородной пасты. Затем добавьте яйца и кленовый сироп, снова взбейте. Влейте ванильный экстракт и растительное масло. Взбивайте на средней скорости до тех пор, пока масса не станет гладкой и полностью однородной. Масло должно полностью эмульгироваться.
Объединение смесей
Теперь ключевой этап: добавьте примерно половину подготовленной мучной смеси в миску с влажными ингредиентами. Аккуратно взбейте на низкой скорости или перемешайте лопаткой, просто чтобы ингредиенты соединились. Затем добавьте оставшуюся муку и повторите. Важно перемешивать только до исчезновения крупных комков муки. Излишнее усердие может привести к тому, что хлеб станет плотным и резинистым.
Выпекание
Аккуратно перелейте готовое тыквенное тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 50-60 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки или деревянной шпажки: воткните ее в центр буханки — если она выходит сухой или с несколькими влажными крошками (но не сырым тестом), хлеб готов. Время может варьироваться в зависимости от духовки.
Приготовление кленовой глазури
Пока хлеб остывает, приготовьте глазурь. В чистой миске смешайте просеянную сахарную пудру, кленовый сироп и ванильный экстракт. Взбейте миксером до получения гладкой, блестящей массы. Если глазурь кажется слишком густой для поливки, добавьте буквально по чайной ложке сливок или молока, чтобы добиться нужной консистенции. Если, наоборот, хочется сделать ее гуще, добавьте немного больше сахарной пудры.
Финальный штрих — глазирование
Здесь есть два варианта, влияющих на итоговый вкус:
1. Для традиционной глазури, которая останется сверху красивым слоем, дайте хлебу полностью остыть в форме на решетке.
2. Если вы хотите, чтобы часть глазури впиталась, создавая влажные сладкие участки, полейте хлеб, когда он еще слегка теплый.
Равномерно распределите глазурь по поверхности буханки с помощью ложки или лопатки.
Дайте глазури немного застыть, затем нарежьте хлеб ломтями и подавайте к чаю или кофе. Этот хлеб прекрасно хранится несколько дней, становясь еще более влажным и ароматным.
Оригинал рецепта (на английском): https://www.triedandtruerecipe.com/2020/09/20/pumpkin-bread-with-maple-glaze/
Больше кулинарных идей в нашем Telegram-канале: https://t.me/hmdrecipe
