Ингредиенты для основы и начинки
Для приготовления пирога в форме диаметром 18 см вам понадобятся следующие продукты:🥧 Для теста:
• 150 г рисовой муки (можно заменить на пшеничную)
• 50 г сливочного или кокосового масла
• 2 яйца
• 3 ст. л. сахара
• Щепотка ванилина
• Около 1 ч. л. разрыхлителя (неполная ложка)
• Цедра одного лимона
🥧 Для сметанной начинки:
• 400 г сметаны жирностью 15-20%
• 4-5 ст. л. сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• Щепотка ванилина
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка теста:Начните с разделения яиц на желтки и белки. Белки временно отставьте в сторону. Желтки взбейте с 3 столовыми ложками сахара до посветления массы. Затем добавьте растопленное масло (сливочное или кокосовое) и свежую лимонную цедру для насыщенного аромата.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и ванилин. Просейте эту смесь к желткам и замесите плотное тесто. Разделите его на две равные части, заверните в пищевую плёнку и уберите в морозильную камеру на 30 минут для затвердевания.
2. Приготовление сметанного крема:
Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой.
Интересное: Яблочный пирог с корицей.
Взбейте охлаждённые белки миксером, постепенно добавляя оставшийся сахар (4-5 ст. л.), до образования устойчивой пышной пены. Затем аккуратно вмешайте в белковую массу сметану, ванилин и кукурузный крахмал. Можно слегка взбить миксером для однородности.3. Сборка и выпечка:
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Достаньте из морозилки первую часть теста и натрите её на крупной тёрке прямо в форму. Равномерно распределите и слегка утрамбуйте дно стаканом, чтобы получилась основа. Выложите сверху весь сметанный крем.
Вторую часть теста также натрите на тёрке и равномерно рассыпьте поверх начинки, но уже не утрамбовывайте — это создаст воздушную, рассыпчатую верхнюю корочку.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке примерно 50–60 минут до золотистого цвета. Готовому пирогу дайте полностью остыть прямо в форме.
4. Подача:
Если вы использовали разъёмную форму, аккуратно снимите бортик. Для цельной формы аккуратно переверните пирог на тарелку, а затем обратно на сервировочное блюдо, чтобы плотный слой теста оказался внизу, а рассыпчатый — сверху.
Интересное еще здесь: Рецепт.
