Домашний Егермейстер: секреты, история и рецепт знаменитого травяного ликера

Егермейстер — это культовый немецкий ликёр на травах, который завоевал мировую известность. Причисляемый к категории биттеров (горьких настоек), он обладает крепостью 35%. Уникальность напитка заключается в его сложном составе, включающем 56 различных ингредиентов: ягоды, специи, травы, коренья, кору и древесину. Оригинальный рецепт производства тщательно охраняется, что делает каждую бутылку особенной.

Из чего состоит легендарный Егермейстер?

Точная рецептура и технология настаивания остаются коммерческой тайной производителя. Однако дегустаторы выделяют в аромате и вкусе яркие ноты корицы, гвоздики, кориандра, имбиря, тимьяна, шафрана и апельсиновой цедры. Многие из используемых компонентов известны своими полезными свойствами, что изначально задумывалось как создание целебного эликсира.

Женьшень — повышает тонус, укрепляет иммунитет и увеличивает работоспособность.
Кориандр — помогает бороться со стрессом и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Шафран — нормализует давление и стимулирует мозговую деятельность.
Анис — облегчает головную боль и способствует нормальному пищеварению.
Имбирь — оказывает тонизирующее действие, восстанавливает силы.
Можжевельник — улучшает аппетит и успокаивает нервную систему.
Гвоздика — обладает антисептическими свойствами и помогает при расстройствах желудка.

Согласно общим представлениям о технологии, подготовленные и измельчённые травы настаиваются на спирту около двух недель в прохладном тёмном месте. После фильтрации настойка проходит длительную выдержку в дубовых бочках, которая может длиться до полугода. Финальными штрихами становятся повторная фильтрация, добавление сахарного сиропа для сбалансированного вкуса и карамели для получения фирменного тёмного оттенка. Многочисленные попытки других производителей точно воспроизвести вкус Егермейстера пока не увенчались успехом.

Легенда о происхождении и история бренда

История напитка окутана красивой легендой. Считается, что её истоки восходят к графу Губерту Льежскому, который, опечаленный смертью супруги, во время охоты увидел оленя со светящимся крестом между рогами. Это видение так потрясло его, что он посвятил жизнь служению церкви и созданию целебных снадобий. Вдохновившись этой историей, владелец винной компании Курт Маст в 1934 году создал и выпустил ликёр, назвав его «Егермейстер», что в переводе означает «старший егерь» или «мастер-охотник».

Мировая популярность пришла к бренду в конце 1970-х годов благодаря активной поддержке рок-музыкантов. Узнаваемый символ — олень с крестом — и тёмно-зелёная бутылка стали иконой стиля.

Как правильно пить Егермейстер?

Из-за насыщенного и специфического вкуса Егермейстер чаще употребляют в составе коктейлей, чем в чистом виде. Однако ценители, особенно мужчины, предпочитают пить его охлаждённым или комнатной температуры, наслаждаясь чистым вкусом.

Для охлаждения рекомендуется предварительно заморозить рюмки. При низкой температуре напиток становится более вязким и плотным, а сладкие нотки в его вкусе выходят на первый план. При комнатной температуре ликёр более текуч, но его аромат и характерная горчинка в послевкусии ощущаются ярче. Умеренное употребление чистого Егермейстера после еды (в качестве дижестива) может благотворно влиять на пищеварение. В холодное время года пару ложек ликёра можно добавить в чай или кофе — это придаст напитку согревающий пряный аромат.

Как сделать домашний аналог Егермейстера?

Повторить оригинальный рецепт в точности невозможно, но создать достойный домашний аналог вполне реально. Для этого можно использовать готовый набор трав или самостоятельно собрать необходимые ингредиенты. В классический набор обычно входят:

Анис, бадьян, гвоздика, корица.
Кора дуба, корень дягиля, лакрица, цикорий.
Ромашка, шалфей, розмарин, чабрец, мята.
Ягоды можжевельника и черники.
Цедра апельсина, лимона и померанца.
Листья малины, вишни, смородины, тысячелистника.
Тмин, шафран.

Подготовленную смесь трав нужно залить литром качественного спирта (медицинского или хорошо очищенного самогона) в стеклянной таре. Настаивать смесь следует в тёмном месте при комнатной температуре в течение одного месяца, периодически встряхивая. После этого настойку необходимо тщательно процедить через марлю или фильтр.

Следующий этап — добавление сахарного сиропа по вкусу (для баланса горечи) и небольшого количества жжёного сахара (карамели) для придания характерного тёмно-коричневого цвета. Готовый ликёр рекомендуется разлить по бутылкам и дать ему «отдохнуть» ещё как минимум месяц для гармонизации вкуса.

Попробовав однажды этот уникальный пряный ликёр, вы, скорее всего, захотите вернуться к его вкусу снова. При умеренном употреблении он может оказывать благотворное влияние на пищеварение и общее самочувствие. Если домашний вариант покажется слишком крепким, его всегда можно смягчить, разбавив соком, газированной водой или тоником.

Интересное еще здесь: Рецепт.

Ликер Егермейстер: рецепт приготовления в домашних условиях.

Новости МирТесен

Новости СМИ2