Добрый день, дорогие читатели! В этой статье я поделюсь с вами проверенным рецептом невероятно вкусных вареников. Их главный секрет — заварное тесто, которое делает готовое блюдо нежным, воздушным и очень ароматным. Начинка из сочной вишни с сахаром идеально дополняет эту простую, но такую любимую многими домашнюю выпечку. Процесс приготовления не отнимет много времени, а результат непременно порадует вас и ваших близких. Давайте начнем!
Что понадобится для приготовления:
- Мука пшеничная — 600 г
- Кипяток — 300 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вишня (без косточек) — 500 г
- Масло растительное (без запаха) — 4 ст. л.
- Сахар — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.
Приготовление заварного теста
Начнем с основы — теста. В глубокую миску разбиваем яйцо комнатной температуры, добавляем соль и тщательно размешиваем венчиком. Затем вливаем растительное масло и снова перемешиваем до однородности. Теперь всыпаем просеянную муку — это сделает тесто более воздушным.
Чтобы яйцо не свернулось от высокой температуры, в муке делаем углубление (лунку) и аккуратно вливаем в него крутой кипяток. Сначала быстро перемешиваем массу венчиком, а затем переходим к вымешиванию руками. Месим тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. После этого накрываем его полотенцем и даем «отдохнуть» в течение 10 минут — за это время клейковина разойдется, и с тестом будет легче работать.
Формирование и начинка вареников
Отдохнувшее тесто делим на две равные части для удобства. Каждую часть скатываем в шар. Один шар пока откладываем в сторону, а второй раскатываем в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм. Для формирования ровных заготовок используем стакан или кружку диаметром примерно 10 см — вырезаем из пласта кружки.
Интересное: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Теперь займемся начинкой. Чтобы сладкий сок от вишни не вытекал во время варки, смешаем сахар с крахмалом. Крахмал сыграет роль загустителя. На каждый кружочек теста кладем около половины чайной ложки сахарно-крахмальной смеси и 2-3 ягоды вишни. Края теста защипываем, формируя аккуратные вареники. Важно хорошо скрепить края, чтобы начинка осталась внутри.
Варка и подача
Готовые вареники выкладываем на присыпанную мукой доску или поднос. Благодаря эластичности заварного теста они не прилипнут. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее много воды (вареники должны свободно плавать) и доводим до кипения. Не забудьте слегка подсолить воду — это улучшит вкус теста.
Аккуратно опускаем вареники в кипящую воду и варим на среднем огне 3-4 минуты после того, как они всплывут на поверхность. Готовые вареники шумовкой перекладываем в дуршлаг, даем стечь лишней воде, а затем перекладываем в миску. Для еще более насыщенного вкуса и аромата можно сбрызнуть их растопленным сливочным маслом и слегка присыпать сахарной пудрой.
Листайте вправо.Вот и все! Аппетитные, нежные вареники с вишней готовы. Подавайте их горячими со сметаной, сгущенкой или просто так. Приятного аппетита!
Друзья, если вам понравился рецепт, поставьте лайк или напишите абсолютно любой комментарий. Этим вы поддержите мой сайт!
Интересное еще здесь: Рецепт.
Рецепт вареников из заварного теста с вишней внутри (вкусно очень, делюсь).
