Что потребуется для приготовления (на 12 порций):
■ Кефир — 200 мл (придаст маффинам нежность и лёгкую кислинку)
■ Сливочное масло — 100 г (растопленное)
■ Яйца куриные — 2 шт.
■ Сахар — 100 г (можно немного уменьшить или заменить тростниковым)
■ Мука пшеничная — 250 г (примерно 2 стакана по 200 мл)
■ Какао-порошок — 50 г (для насыщенного шоколадного вкуса)
■ Разрыхлитель теста — 8 г (поможет маффинам подняться)
■ Сода пищевая — 1/3 ч. ложки (гасится кефиром)
■ Соль — 1 щепотка (подчеркнёт вкус)
■ Шоколад чёрный — 80 г (можно использовать капли или плитку)
Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка. Если шоколад в плитке, порубите его на небольшие кусочки. Формы для маффинов застелите бумажными капсулами или смажьте маслом. Духовку включите для разогрева до 180–190°C.
2. Сухая смесь. Растопите сливочное масло (удобно в микроволновке) и дайте ему немного остыть. В отдельной миске просейте муку с какао, добавьте разрыхлитель, соду и щепотку соли. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы все сухие компоненты равномерно распределились.
3. Жидкая основа. В другой ёмкости соедините слегка остывшее растопленное масло, кефир, яйца и сахар. Активно взбейте венчиком до полного растворения сахарных крупинок и получения однородной массы.
4. Замес теста. В смеси сухих ингредиентов сделайте углубление и влейте жидкую основу. Лопаткой или венчиком быстро, но аккуратно соедините компоненты. Главное — не переусердствовать: мешайте только до момента, пока вся мука не увлажнится. Перемешивание дольше необходимого может сделать выпечку плотной.
5. Добавление шоколада. Часть шоколадных кусочков можно отложить для украшения. Остальной шоколад быстро вмешайте в тесто.
6. Формовка и выпечка. Разложите тесто по подготовленным формам, заполняя их примерно на 2/3. Сверху украсьте оставленными кусочками шоколада. Выпекайте в разогретой духовке около 20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра маффина сухой.
7. Подача. Дайте готовым маффинам немного остыть в формах, затем переложите на решётку. Подавайте тёплыми или полностью остывшими.
Эти шоколадные маффины на кефире получаются очень влажными, воздушными и насыщенными по вкусу. Кефир в составе обеспечивает нежную текстуру, а кусочки шоколада создают приятные тающие вкрапления. Идеальный вариант к чаю или кофе для домашнего чаепития!
Интересное: Рогалики на кефире.
Интересное еще здесь: Рецепт.
