Если вы думаете, что уже приготовили самый лучший фаршированный перец, приготовьтесь открыть для себя греческую кухню! Гемиста — это традиционное блюдо, которое готовится по схожей технологии, но обладает неповторимым вкусом и ароматом. Для его приготовления подойдут любые сочные молодые овощи: болгарский перец, помидоры, кабачки или баклажаны. Главный секрет — предварительная обжарка фарша с рисом на сковороде, что делает начинку более насыщенной и ускоряет процесс запекания.
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки всех продуктов. Очистите лук и картофель, тщательно вымойте и обсушите овощи, которые планируете фаршировать.
Формирование основ для фарширования
Аккуратно срежьте с овощей «крышечки». У помидоров удалите сердцевину, у перцев — семена, а у баклажанов — часть мякоти, чтобы получились удобные «лодочки» для начинки.
Приготовление начинки
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности.
Добавьте фарш (подойдет мясной или овощной) и обжаривайте вместе с луком 2–3 минуты, помешивая.
Введите в сковороду мелко нарезанную мякоть баклажана и натёртую сердцевину помидоров. Через несколько минут добавьте томатный соус для сочности.
Всыпьте предварительно промытый рис и тушите все ингредиенты под крышкой на медленном огне 7–10 минут. А теперь — самый важный момент! Чтобы блюдо стало по-настоящему греческим, добавьте в начинку нарубленную свежую мяту. Именно она придает гемисте тот самый освежающий, запоминающийся аромат. Посолите и поперчите по вкусу.
Фаршировка и запекание
Наполните подготовленные овощи начинкой и плотно уложите их в форму для запекания.
Накройте овощи «крышечками», разложите между ними дольки картофеля и влейте в форму стакан воды. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 1 час. Затем увеличьте температуру до 230°C, снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до образования аппетитной румяной корочки.
Ароматная, сочная греческая гемиста готова! Это блюдо станет украшением любого стола, особенно в сезон свежих овощей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!
