Откройте для себя вкус традиционной вепсской кухни, приготовив ароматные блины по старинным рецептам. Вепсы — древний финно-угорский народ, сохранивший уникальные кулинарные традиции, которые мы предлагаем вам освоить.
Пиргад: сладкие блинчики с сахарной начинкой
Пиргад — это небольшие сладкие блинчики, которые станут прекрасным десертом или сладкой закуской. Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
• Пшеничная мука — 2 стакана
• Растопленное сливочное масло — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 чайные ложки
• Соль — небольшая щепотка
Замесите очень густое тесто, добавив немного сметаны для нужной консистенции. Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте небольшими кружочками. Каждый блинчик посыпьте сахаром, сложите пополам так, чтобы сахар оказался внутри, и защипните края. Обжарьте на хорошо разогретой чугунной сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Корост: блинчики с кашей
Корост — это сытные блинчики с кашей, которые традиционно готовятся на простокваше. Для теста смешайте ржаную и пшеничную муку в пропорции 2:1, добавьте соль по вкусу и замесите густое тесто на простокваше. Раскатайте тесто как можно тоньше — чем тоньше получится блин, тем лучше. Выпекайте на сухой сковороде с двух сторон, затем обильно смажьте готовый блин сливочным маслом, чтобы он стал мягким и ароматным.
Для начинки сварите густую кашу на воде — традиционно используется ячневая или пшеничная крупа. Выложите кашу на середину блина, сверните в плотную трубочку и подавайте к столу. Это блюдо отлично подходит для сытного завтрака или обеда.
Особенности вепсской кухни
Вепсская кулинарная традиция имеет свои характерные особенности. Вы наверняка заметили, что в этих рецептах не используются дрожжи, сода или современные разрыхлители. Все приготовления ведутся «на глаз» — исторически у вепсов не было точных весов, поэтому рецепты передавались из поколения в поколение через личный опыт и интуицию. Количество ингредиентов всегда можно адаптировать под количество едоков и личные предпочтения.
Интересное еще здесь: Рецепт.
