Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления нежного шоколадного печенья вам понадобятся следующие продукты:Для теста: 200 г сливочного масла, 150 г белого сахара, 50 г меда, 1 чайная ложка экстракта ванили, цедра половины мандарина, 1 яйцо, 400 г муки высшего сорта (типа 0000), 100 г кукурузного крахмала, 10 г какао-порошка, 1 чайная ложка пищевой соды (бикарбонат натрия), 1 столовая ложка разрыхлителя.
Для начинки и покрытия: Около 500 г готового теста, 200 г полусладкого шоколада (нарезанного), 200 г сливочного масла (нарезанного кубиками), а также дульсе де лече (вареная сгущенка) для начинки.
Изображение готового печенья.
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление теста: Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения воздушной кремообразной массы. Добавьте яйцо, мед, ванильный экстракт и цедру мандарина, продолжая взбивать.2. Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске тщательно смешайте просеянную муку, кукурузный крахмал, какао-порошок, пищевую соду и разрыхлитель.
3. Формирование теста: Постепенно, в три приема, добавьте сухую смесь к масляно-яичной массе и аккуратно перемешайте лопаткой. Затем слегка вымесите тесто руками до однородности. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку, слегка расплющьте скалкой или руками и отправьте в морозильную камеру на 10 минут для охлаждения.
4. Раскатка и выпечка: Достаньте тесто, слегка разомните его руками, раскатайте на припыленном мукой столе в пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте круглые заготовки диаметром 5-6 см, аккуратно переложите их на противень, застеленный силиконовым ковриком или промасленной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 10 минут.
5. Сборка печенья: Готовые коржи осторожно снимите и остудите на решетке. Наполните кондитерский мешок дульсе де лече и нанесите начинку на половину остывших коржей, сверху накройте второй половинкой, чтобы получились «песочные».
6. Шоколадная глазурь: Растопите нарезанный шоколад с кубиками масла на водяной бане, помешивая до получения гладкой глянцевой массы.
7. Финишная обработка: Поместите собранное печенье с начинкой в морозильную камеру на 20 минут. Затем каждое печенье полностью окуните в теплую шоколадную глазурь, дайте излишкам стечь (удобно использовать две вилки) и выложите на пергамент или силиконовый коврик для застывания.
Интересное по теме: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Итог и советы
Вот и все! У вас получилось изысканное домашнее печенье — альфахорес. Этот рецепт достаточно практичен и использует доступные ингредиенты. Главное преимущество домашней выпечки — вы точно знаете, из чего она сделана, и можете быть уверены в качестве. Наслаждайтесь этими восхитительными печеньями за чашечкой кофе или чая в кругу друзей. Приятного аппетита и отличного настроения!Другие интересные рецепты: Рецепт.
Рецепт домашнего шоколадного печенья.
